现货速发 西式面点制作技术9787565059063 文墨书籍
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北京房山
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作者钟尚金，朱明艳，何志军主编
出版社合肥工业大学出版社
ISBN9787565059063
出版时间2022-06
版次1
装帧平装
开本16开
定价58元
货号_11757046
上书时间2023-11-22
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商品详情
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- 商品描述
- 本书共分六模块，按照项目任务式的方式介绍了西式面点中干、塔、派、泡芙、清酥、戚风蛋糕、乳沫蛋糕、面糊蛋糕、甜、硬、丹麦、主食、冷冻甜品、法式甜品的制作技术及蛋糕裱花技艺。本书内容齐全，理论够用，技法详尽，从技能的方行讲解。每种作品都配备1到3个实例，从制作工具，配方，制作过行详尽讲解。制作过程配备关键步骤图解。对制作过程的难点行了详尽的说明，同时根据所介绍的内容，配备相关的知识链接。
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