现货速发 食品微生物学9787548728689 文墨书籍
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作者胡永金，刘高强主编
出版社中南大学出版社
ISBN9787548728689
出版时间2017-08
版次1
装帧平装
开本16开
定价58元
货号_12283169
上书时间2023-11-22
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《食品微生物学》将系统地介绍微生物学的基础知识，有益微生物在食品加工中的应用，以及与食品相关的微生物知识系统。从内容到形式反映食品微生物学科的展，并注意与国际教材接轨。注重扎实基础的同时，注意新颖性和启发性，以及理论与实践的结合。主要内括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结能，微生物的营养和代谢，生长繁殖及其控制，微生物的遗传育种，微生物生态，分类鉴定及物种的多样性，微生物与机体免疫，微生物资源开发利用，腐败微生物与食品保藏，食源性病原感染和食物中毒及其控制等。
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