• 现货速发 烹饪原料学(第2版)9787564158699 文墨书籍
21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

现货速发 烹饪原料学(第2版)9787564158699 文墨书籍

正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧

25.7 6.6折 39 全新

仅1件

北京房山
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者王兰主编

出版社东南大学出版社

ISBN9787564158699

出版时间2015-07

版次1

装帧平装

开本16开

定价39元

货号_9669615

上书时间2023-11-21

北京墨墨特价书城

六年老店
已实名 已认证 进店 收藏店铺

   商品详情   

品相描述:全新
全新正版
商品描述
本书分为三编论、上编和下编论共三章,阐述了烹饪原料的概念、分类和选择原则,烹饪原料的发展历史以及运用现状等。上编共三章,阐述了菜点中重要的主配原料的相关知识。一是动物性原料的种类、副产品及其加工品的肉质特点、风味特点、质量要求和烹饪运用规律和特点;二是粮食、蔬菜和水果三类植物性原料的种类、加工品的组成和结构特点、品质特性以及烹饪运用规律和特点。下编共两章,阐述了调味原料的种类、生产工艺、风味和品质特性、质量要求以及在烹饪中的运用等。

   相关推荐   

—  没有更多了  —

以下为对购买帮助不大的评价

全新正版
此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP