现货速发 烘焙9787572018817 文墨书籍
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作者张永亮，仇志俊主编
出版社上海教育出版社有限公司
ISBN9787572018817
出版时间2023-07
版次1
装帧平装
开本其他
定价46元
货号_13340178
上书时间2023-11-20
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商品详情
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- 商品描述
- 《烘焙》是上海市职业教育“十四五”规划教材、世界技能大赛项目系列转化教材之一，按甜、无糖无油、起酥、特殊、艺术五大基础模块展开，每个模块又划分为多个竞赛产品类型，终确定了13个面向具体教学景的典型工作任务。全书首先通过“景任务”引导学生以需求为导向，然后依据“思路与方法”引导学生思考使用该技术的原因、方法、目的，接着通过“活动”展现具体产品操作，制定产品技术标准，再在“拓展学分呈现更多的相关信息，以拓宽学生的知识面，后留下思考题，提醒和引导学生通过更多的渠道和方法提升操作技能。本教材可作为职业院校食品加工专业的拓展和充教材，也可作为相关技能培训教材。
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