现货速发西餐烹饪基础9787565062483 文墨书籍

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北京房山

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作者彭仕林，武军主编

出版社合肥工业大学出版社

ISBN9787565062483

出版时间2023-06

版次1

装帧平装

开本16开

定价40元

货号_13885837

上书时间2023-11-16

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商品描述: 本书以培养学生企业岗位基础能力为目标行规划编写的。本书注重学生基础技能的培养和提升，适用于中职西餐烹饪专业一年级学生。本书采用模块分类、任务驱动的编写方式，教学内容逐级递增，基础技能从易到难，以基础篇作为本书内容的开始，后续内容以蔬菜篇(根茎类、果蔬类、带叶类、马铃薯等西餐常用蔬菜介绍图)、家禽篇(鸡类、鸭类使用分布图)、牛肉篇(牛肉分割图、牛扒等级介绍)、猪肉篇(猪肉分布图)、羊肉篇(羔羊肉分布图)、海鲜篇(生蚝、三文鱼等海鲜原料图)、面食篇(面、同心粉等原料图)、东南亚篇(东南亚食材及香料介绍图)等相关模行升级学时在模块行暗线布置，融入原料知识、烹饪技法和课后知识链接等了本书的实用性。

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