现货速发中式面点师(中级)9787111701279 文墨书籍

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北京房山

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作者朱在勤，吴雷主编

出版社机械工业出版社

ISBN9787111701279

出版时间2022-04

版次1

装帧平装

开本16开

定价49.8元

货号_11527889

上书时间2023-11-15

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商品描述: 本书依据《国家职业技能标准中式面点师(18年版)》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了中级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、制作等内容，并附有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”小程序获取。
本书理论知识与技能相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。

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