舌尖上的山大(作者签赠本)

图书标准信息

• 作者 周长征、徐健 著
• 出版社 山东大学出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787560755939
• 定价 56.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 215页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《舌尖上的山大》全面论述了山东大学食堂特别是中心校区齐园餐厅的运营发展情况，包括食堂的管理模式与制度、组织机构与岗位职责、员工培训、产品质量与食品安全、文化建设，食堂饭菜的特色与风味及开发与创新，食堂面向学生和员工开设的“生活课堂”，还有食堂为山东大学做出的努力、贡献以及取得的荣誉和成就。

【作者简介】

　　周长征，男，1965年生，山东长清人。现任山东大学饮食管理服务中心副主任，济南营养师协会常务理事，主要从事高校餐饮工作的管理。
　　
　　徐健，男，1970年生，山东济宁人。现任山东大学饮食管理服务中心主任，中国高校伙食专业委员会副秘书长，主要从事高校餐饮工作的管理。

【目录】

山东大学饮食管理服务中心
第一篇 齐园餐厅——管理篇
第一章 齐园餐厅的新型管理模式
第二章 齐园餐厅的管理制度
第三章 齐园餐厅的组织机构与岗位职责
第四章 齐园餐厅的员工培训
第五章 齐园餐厅的产品质量
第六章 齐园餐厅的文化建设

第二篇 齐园餐厅——特色与风味
第一章 特色美食
第二章 风味食品

第三篇 齐园餐厅——生活课堂
第一章“生活课堂”的缘起
第二章 主食
第三章 副食
第四章 西餐西点

第四篇 齐园餐厅——荣誉
第一章媒体报道
第二章 荣誉
第三章附录
第二餐饮管理部
第三餐饮管理部
第四餐饮管理部
第五餐饮管理部
第六餐饮管理部

清真食堂
校外餐饮管理部
青岛校区餐饮管理部
主要参考文献
后记