“十一五”高等学校通用教材（食品类）：食品原料学
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作者徐幸莲，彭增起，邓尚贵主编
出版社中国计量出版社
ISBN9787502625511
出版时间2006-11
版次1
印刷时间2006-11
装帧平装
开本16开
页数480页
定价49元
货号B-3
上书时间2015-10-10
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商品详情
- 品相描述：八五品
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- 商品描述
- 本书以食品原料的生产消费、物理特性、化学组成、加工特性和利用、品质检验和质量标准、贮藏管理为主线，系统介绍了主要食品原料——水、粮食、油脂、畜产、果蔬、水产等基础知识。
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