精选家常川湘菜1688例

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2010-03
• 版次 1
• ISBN 9787535635860
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 其他
• 页数 348页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《精选家常川湘菜1688例》特地选取了生活中常见的200种食材，详细介绍了用这些食材制作出广为流传并适合家庭烹制的川湘菜共1100道，其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素并举，讲解详细，各种烹饪方法兼顾。内容包括肉禽蛋类、水产类、素菜类、火锅与小吃，款款家常，道道经典，为你奉上最火暴的川湘菜盛宴。

【目录】

Part1家常川莱
川菜怎样吃才更健康营养
川菜的烹调特点
川菜的十个常见味型
肉禽蛋类
水煮肉片
东坡肉
回锅肉炒土豆片
蒜苗回锅肉
蚂蚁上树
鱼香肉丝
回锅肉炒包菜
五花肉炒豆腐
干豆角回锅肉
川糟香肉
川椒爆炒五花肉
芹菜干煸肉
宽汤白肉
四川熏肉
川味扣肉
干煸粉蒸肉
五花肉烧面筋
豆芽肉丝
韭黄肉丝
四川麻辣肉片
腩肉蒸白菜
黄瓜肉片
码头回锅肉
木耳肉片
肉丝香菜
扣猪肉
茄子炒猪肉
飘香芝麻肉丝
肉末豆腐炒芹菜
四川炖酥肉
莴笋辣子肉丁
青椒大片肉
五花肉烧茶树菇
涪陵榨菜炒肉丝
剁椒茶树菇肉片
泡菜肉末
泡菜回锅肉
鱼香土豆肉丝
炝锅红烧肉
宫保肉丁
肉片锅巴
榨菜肉丝
金针菇豆花肉末
巴国奇香肉
大白菜粉丝盐煎肉
家常豆芽炒肉
肉丝土豆丝
酸豆角肉末
萝卜干炒肉末
金针菇青椒肉丝
泡莱魔芋炒肉丝
大头菜炒肉丁
肉煮山药
红枣烧肉
小炒口蘑
茄干炒肉
四川香碗
泼辣酥肉
干盐莱回锅肉
家常豆腐煲
东坡豆腐
四川里脊
肉末臊子豆花
口味花菜
-酸辣汤
酥肉豆芽汤
肉丝榨菜汤
萝卜肉片汤
豆芽肉丸汤
香菜肉丸汤
泡椒耳片
巴山夜语
川味悄悄话
红油耳片
大刀耳片
青椒煸猪耳
猪耳烧海白菜
花生猪耳
酸萝卜炒猪肚
火爆猪肚
泡菜猪肚
蒜蓉粉丝蒸猪肚
豆芽爆双脆
猪肚鸡胗汤
莴笋肚条汤
洋葱猪肚煲
三椒肚片
莴笋炒肚条
泡椒脆肚
蹄筋烧猪肚
小炒肚丝
干豆角肚丝
莴笋烧肚条
麻辣花生猪肝
洋葱芹菜猪肝
猪肝爆洋葱
猪肝黄瓜汤
木耳肝片
洋葱炒猪肝
川肠腊味肝
苦瓜烧肥肠
馋嘴肥肠
青豆烧大肠
莴笋烧肠圈
干煸大肠
椒盐猪大肠
豆花烧肥肠
蒜香炸肥肠
鸡血烧猪肠
猪肠煲豆腐
辣煸肥肠
粉条肥肠
五更肠旺
小炒肥肠
煸香大肠
肥肠烧土豆
傻儿肥肠
泡椒肥肠
山椒肥肠
山城帽儿肠
爆炒肥肠
香辣肠头
肥肠炖豆腐
爆炒腊肥肠
四川香肠
野山椒腰花
芙蓉嫩腰片
酱炒腰花
腰花炒肝片
开胃腰花
美极爆腰片
火爆猪腰
泡莱炒腰花
宫保腰花
蜀香腰花
山椒腰花
腐乳莴笋腰花
川椒腰花
炝锅双花
麻婆嫩腰花
蜀道腰片
火爆腰花
大肠炒腰花
山药爆腰花
芹莱胡萝卜炒猪心
泡椒猪心
小炒猪心
冬笋猪心
豆芽炒猪心
川式卤水拼盘
川味拼盘
香炒腊猪舌
笋片烧猪脑
毛血旺
鱼香排骨
霸王排骨
天府酱排骨
泡豆角排骨
老干妈排骨
排骨烧玉米
酱香猪肋骨
川南红汤排骨
川乡排骨
川汁蜗肉排
豉汁南瓜蒸排骨
渝川小米椒炒排骨
思乡排骨
香辣猪脆骨
小炒脆骨
腊八豆炒脆骨
辣炒脆骨
霸王肘子
香辣肘子
海带油菜炖猪肘
酱蒸猪肘
东坡肘
川渝香辣肘
泡椒霸王肘
川东乡村肘
干椒香辣猪蹄
川椒猪蹄
冬瓜烧猪蹄
川北蹄花
青蒿猪蹄汤
酸菜猪蹄汤
香糟猪蹄
小炒蹄花
农家豉椒爆猪尾
红烧猪尾
辣子节节香
豆香炒肉皮
川式肉皮冻
川西腊拼
萝卜干腊肉
……
Part2家常湘菜