标准鲁菜

图书标准信息

• 作者 黑伟钰 著
• 出版社 山东教育出版社
• 出版时间 2012
• 版次 1
• ISBN 9787532871285
• 定价 60.00元
• 装帧 精装

【内容简介】

中华饮食文化博大精深，源远流长。本书系统总结了近年来以《鲁菜标准体系》、宾馆鲁菜为主的鲁菜发展成果及其中精品菜品的制作加工过程。全书分三部分：第一部分较为系统地阐述了鲁菜在不同时期的分类、发展和特点；第二部介绍了作者参与制定的《鲁菜标准体系》中的20道标准鲁菜；最后一部分介绍了黑伟钰大师创新的80余道鲁菜精品。全书图文并貌，具有较强的实用性和权威性。