内江水鲜风味

图书标准信息

• 作者 邓正波 编
• 出版社 四川科学技术出版社
• 出版时间 2021-12
• 版次 1
• ISBN 9787572703140
• 定价 82.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 123页
• 字数 200千字

【内容简介】

本书撰写的水鲜菜品有内江传统水鲜、新派水鲜60道，包含有色香味浓的家常风味，粗狂豪迈的江湖风味，精雕细琢的酒店风味，并从菜品的主料、调辅料、制作方法、成菜特点、营养价值、烹饪技巧六个方面作了详细介绍。虽然，从表面上看这本书讲的是怎样烹制水鲜，但它的读者范围可远不限于厨师。凡是需要了解水鲜的人、烹制水鲜的人、或者说研究水鲜文化的人、家庭烹饪爱好者、美食爱好者等，都可以读读这本书，研讨一下水鲜的烹饪艺术，做一个会烹制水鲜的大厨、一个了解水鲜的文化人、一个会做美味水鲜的家庭烹饪者，聊聊家中事，将水鲜怎样烹制与文化结合起来，使自己在繁忙的工作之余，找到烹制水鲜的乐趣，享受厨房中的轻松与芤狻１臼樽写的水鲜菜品有内江传统水鲜、新派水鲜60道，包含有色香味浓的家常风味，粗狂豪迈的江湖风味，精雕细琢的酒店风味，并从菜品的主料、调辅料、制作方法、成菜特点、营养价值、烹饪技巧六个方面作了详细介绍。

【目录】

酸菜鱼

大千干烧鱼

资中鲶鱼

砂锅鱼头

家常鲫鱼

鱼胶养生果

鱼鳞凉粉

豆汤鱼丸

碧绿怪味鱼

仔姜石扁头

翡翠橄榄鱼圆

鲜椒翘壳

粉蒸船丁子

鱼胶羊肚菌

蜂窝荔枝鱼

……