中国酒文化

图书标准信息

• 作者 吕少仿、张艳波 著
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2015-09
• 版次 1
• ISBN 9787568010962
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 230页
• 字数 350千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　身处职场的你是否知道中国酒的典故和文化内涵；身处商战的你是否知道中国的酒礼、酒俗和酒令；酒局频繁的你是否希望游刃有余；刚走出校门的你是否畏惧酒局的扑朔迷离；人到中年的你是否知道酒的养生与妙用；喜欢投资的你是否知道酒的鉴别与收藏；准备创业的你是否清楚酒店的开设与管理；经常光顾酒吧的你是否了解酒吧酒文化；喜欢旅游的你是否知晓中国少数民族酒文化……，本书为你详细道来。

【作者简介】

　　教授，湖北省制度廉洁性评估专家，***纺织印染实验教学示范中心常务副主任，中国化学会会员。主要从事精细化工、分析化学和中国酒文化等的教学和研究工作，在Analytical Letters、Analytical Sciences、Microchemical Journal、Journal of Nanoscience and Nanotechnology、 Talanta、 Russian Journal of Electrochemistry、Chem. Anal. （Warsaw）等国内外重要学术刊物上发表学术论文60余篇，其中SCI等三大收录论文17篇，主编出版《职场酒文化》等专著和教材6本，主持和参与国家自然科学基金、省级以上重点项目和科技发展项目多项，先后获纺织工业协会和湖北省教学成果奖、湖北省科技发明奖、湖北省自然科学优秀论文奖和市科技进步奖等。

【目录】

第一章绪论/ 1
第一节中国酒文化概述/ 1
第二节中国酒文化的流派/ 7
第三节中国酒文化的现实意义/ 10
酒文化视野/ 15
第二章中国酒史/ 17
第一节酿酒的起源/ 17
第二节中国古代酒馆文化/ 23
第三节中国酒政/ 24
酒文化视野/ 30
第三章酒品分类、鉴别与收藏/ 32
第一节酒的标准与分类/ 32
第二节酒品品评与鉴定/ 54
第三节酒的贮藏/ 67
第四节酒的收藏/ 69
酒文化视野/ 73
第四章中国名酒鉴赏/ 75
第一节白酒类/ 75
第二节黄酒类/ 88
第三节啤酒类/ 96
第四节葡萄酒类/ 101
酒文化视野/ 108
中国酒文化目录
第五章酒礼/ 110
第一节酒礼概述/ 111
第二节中国古代酒礼/ 116
第三节中国现代酒礼/ 120
第四节外交宴饮酒礼/ 133
第五节解酒与戒酒/ 135
酒文化视野/ 140
第六章酒俗/ 141
第一节节日酒俗/ 141
第二节祭祀酒俗/ 144
第三节喜庆酒俗/ 146
酒文化视野/ 149
第七章酒令/ 150
第一节酒令概述/ 150
第二节古代酒令/ 152
第三节文人酒令/ 155
第四节大众酒令/ 158
第五节花样酒令/ 163
酒文化视野/ 165
第八章中国少数民族酒文化/ 167
第一节中国少数民族的主要酒类/ 167
第二节中国少数民族饮酒习俗/ 175
第三节酒与少数民族烹调/ 182
第四节中国少数民族酒文化的现代转型/ 184
酒文化视野/ 186
第九章酒吧酒文化/ 187
第一节酒吧概述/ 188
第二节酒吧音乐/ 194
第三节中国主要城市的酒吧文化/ 197
第四节酒吧酒文化的主要表现形式/ 203
酒文化视野/ 204
第十章酒的养生与妙用/ 205
第一节酒的营养价值与作用/ 205
第二节科学饮酒与身心健康/ 209
第三节酒的妙用/ 218
酒文化视野/ 223
参考文献/ 224