新编面雕技法与应用

图书标准信息

• 作者 石溪 编
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787538143256
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 95页

【内容简介】

《新编面雕技法与应用》包括面雕制作基础知识、经典面雕分步图解和精品面雕赏析三部分内容，汇集优秀作品近百件，可以使读者更加深入的了解中华饮食的精妙。

【作者简介】

石溪，湖南株洲人，中国烹饪协会会员，首都保健营养食学会理事，神龙食艺文化发展中国——神龙食艺创始人，高级烹调技术，食品雕刻知名专家，宴会菜点设计专家，菜肴广告摄影技师。师从人大代表、烹饪教育界知名专家、北京酒店管理学校校长、中国烹饪大师李风。他出版了《新编南瓜雕技法与应用》。从此，将平凡的食品雕刻带进了烹饪艺术的殿堂，开创了食雕面塑的新境界。1993年入厨以来，金光闪耀，先后在北京烹饪大赛获金奖、2000年全国第四届烹饪大赛获团体金奖、东方美食首届国际大奖赛获金奖、2001～2003年在第二届东方美食国际大赛上获面点金奖、2004年在全国第五届烹饪大赛上获金奖。多次为各大酒店、学校、部队设计展台。精雕细琢，雕琢古今食技，崇德慎行，历炼艺海人生，是石溪的座右铭。

【目录】

中国民俗技艺面塑、船点略说（代序）
一、面雕制作基础知识
（一）面团的制作
（二）面雕常用工具
二、经典面雕分步图解
垂钓
天女散花
老妇
孙悟空
福聚如章
祈雨观音
大闹天宫
钟馗
仙鹤
醉酒
天鹅
喜鹊登枝
西部牛仔
月季花
蝶恋花
杨桃
人参
梨
橘子
南瓜
苹果
玉米
马蹄
菱角
螃蟹
海豚
三、精品面雕赏析
牡丹仙子
旭东升
山鬼
渔美人
琵琶魂
吹箫引凤
其乐融融
跨虎入山
天女散花
福音长寿
钟离纳扇
庄哥与巧姐
犬吠鱼归
天外飞仙
赏花
回眸
哪吒闹海
海豚女
如意传训
二郎神
三打白骨精
真假美猴王
骑驴吟歌
铁拐渡海
钟馗嫁妹
玉郎还珠
七仙女
人参果
长生果
鸭梨
金橘飘香
金珠马蹄
金瓜满园
福禄子孙
雏
……