高校学生食堂安全控制

图书标准信息

• 作者 甘肃省高校后勤改革管理办公室 编
• 出版社 兰州大学出版社
• 出版时间 2005
• ISBN 9787311026684
• 定价 15.00元
• 开本 21cm
• 页数 246页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书通过学生食堂卫生控制概述、厨房和餐厅的卫生控制、食品原料仓库及储备的卫生控制、食品原料的污染和卫生控制、食品加工原料的卫生控制、食品中毒的预防与饮食安全等与高校餐饮业生产销售各环节密切相关的内容进行了系统和浅显的介绍。