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21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

徐州古今名馔 （全书上部及右下角有水渍。江苏菜、徐州菜、淮扬菜、老菜谱 内含东坡回赠肉、七宝全、五关通、易牙五味鸡、南北烩、众士乘龙等菜单）

￥ 360 六品

仅1件

天津南开
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者胡德荣

出版社徐州市烹饪协会

年代不详

装帧平装

页数184页

上书时间2019-10-24

甘露殿

五年老店
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   商品详情   

品相描述：六品
商品描述
作者简介：胡德荣 （1917年—2010年5月22日）男，汉族，国家荣誉特一级烹调师，江苏省烹饪名誉大师，享有“大烹文士”的美誉，于2010年5月22日中午12时许于家中病逝，享年94岁。
       1917年生于徐州厨行世家，其父胡庆昌先生是徐州南派名厨。胡德荣大师幼年入私塾8年，学习《四书》、《五经}，传统文化基础扎实，及长又拜厨行名师学艺。

       胡德荣大师16岁从厨学艺于徐州地方正宗饭庄 "宴春园"，历经"庆合园"、"友好"、"伟成"等饭店，1982年始在徐州市饮食公司烹饪技术培训中心从事教学工作。于此前后在工作与教学期间，在《徐州矿工报》连载"烹饪史话"24篇;《徐州日报》"饮食文化"24篇;《彭城晚报》"膳食春秋"24篇;又在(徐州广播电台)连载"饮食文化"广播稿24篇。同时，在《中国烹饪》、《中国食品》、《烹调知识》、《江苏美食》等刊物发表"中国烹饪鼻祖筏铿与徐州烹饪"、"中国老子饮食文化"、"道家饮食五味与五行论"、"淮海地区烹饪历史渊源"、"徐州菜的历史渊源"、"金瓶梅饮食与徐州烹饪"等烹饪论文30余篇。并于1990年陆续出版了《徐州古今名馔》、《胡德荣饮食文化古今谈》2012年3月其传略生平被国家名厨编委会载录由商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》（第一卷），载入烹饪史册。

为弘扬徐州饮食文化，弘扬传统技艺，他积极组织有关人员挖掘研制推广"西楚风味"、"两汉风味"、"道家素食风味"等，并率先在徐州推出"（金瓶梅)饮食风味"，开仿古菜之先河，自此声誉鹊起，远播海外。自1993 年始，参加历次在河南鹿邑老子故里举行的"国际老子学术研讨会"，并率 徒制作整套"道家名馔--太极 宴"。其(弘扬老子学说，普及道德于世)等多篇论文切谙世事，立意宏廓，得到一致好评。

1993年，成功组织了以日本素食研究家、日本国际老子研究会会长桥本宙八为团长的"中国老子饮 食(道家素食)研修团"的五次徐州之行，架设了烹饪交流的友好桥梁。

胡德荣在"炉火春秋"60余年的烹饪生涯中，一方面勤于律己，不断学习钻研烹饪技术，善于借鉴传统，不断出新;另一方面，锲而不舍，孜孜以求地致力于烹饪理论的挖掘、整理研究，数十年如一日，笔耕不辍;在烹饪教学工作中，注重厨师厨德与烹艺双修的育人之道，培养的烹调师遍及淮海地区，许多学生已达到高级技师职称。

曾任徐州市烹饪协会顾问、彭祖文化研究会常务副会长兼烹饪专业委员会主任，民俗学会副会长，中国老子学会理事兼道家饮食文化研究会主任，徐州市桃源中学烹饪顾问等
由中国文化出版社、彭域书院、徐州烹饪协会、彭祖饮食文化研究会等单位共同主办的《大烹文士·胡德荣》文集首发式上，彭城书院院长、文化学者汉风说，胡先生学识渊博、说话耿直、为人谦逊，发表了数百篇饮食文化的学术文章，出版了好几部饮食文化专著。在其林林总总的著述中，有关彭祖的研究最有学术价值，他提出的彭祖是中国厨行之祖师的观点，引起全国学界普遍关注，并最终确认了彭祖为厨行鼻祖的地位。
       本书包括181道菜点，如：东坡回赠肉、七宝全、五关通、易牙五味鸡、南北烩、众士乘龙等，是一本价值极高的老菜谱

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