美国烹饪:食品、菜肴制作

图书标准信息

• 作者 [美]佩肯、[美]格雷夫斯 著；沙建塾 译
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 1988-09
• ISBN 9787504401533
• 定价 8.40元
• 装帧 其他
• 开本 26cm
• 页数 356页
• 正文语种 简体中文
• 原著语种 English

【内容简介】

本书系统阐述了当代食品制备的理论基础和制备方法，并概括地反映了食品制备的过程和发展，内容包括食品保藏及影响食品消费的因素等。