中国大锅菜
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作者李建国主编
出版社中国铁道出版社有限公司
ISBN9787113283186
出版时间2022-03
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数328页
字数547千字
定价198元
货号SC:9787113283186
上书时间2025-01-08
商品详情
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内容简介:
《中国大锅菜（老年营养餐卷家常菜）（精）》根据老年人身体状况确定菜谱，根据实际情况进行筛选、组合。从食材选择、搭配，烹饪、成品菜标准、营养成分、制作等。本书引领中国老年营养餐行业标准，适用于研发、教学、培训，成为中国老年营养餐的工具书、教科书，养老机构的指导书，美食爱好者的打卡书。
目录:
海鲜篇
菠萝咕咾虾
葱香鲈鱼片
豆豉鲮鱼莜麦菜
风味小炒
火爆鱿鱼卷
红烧鳕鱼
茴香金瓜鱼条
金瓜鱼圆
金丝虾球
熘鱼脯
芦笋炒虾仁
南瓜虾仁鸡蛋
泡椒墨鱼仔
炝炒墨鱼片
三色鱼米
三鲜蒸水蛋
松塔鱼
蒜香鱼柳
虾仁冬瓜
虾仁滑蛋
鲜贝三丁
虾皮小白菜
虾仁炒青瓜
绣球虾丸
鲜贝烧茄子
虾仁蚕豆炒鸡蛋
腰果虾仁
豆腐鲜蒸海鱼
素菜篇
爆炒豆芽
白菜木耳炒豆皮
板栗娃娃菜
草堂八素
大妈蒸全茄
蛋黄焗白玉菇
地三鲜
冬瓜酿火腿
番茄菜花
佛手白菜
芙蓉西兰花
火腿冬瓜
荷塘小炒
回锅土豆片
黑椒汁茄丁
酱烧木耳豆皮
家常烧土豆
家常时蔬
酱烧茄子
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜酿三金
萝卜丝丸子
米粉蒸萝卜条
美极杏鲍菇
酿秋葵
清炒三丝
清香小炒
肉松土豆泥
上汤娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜
烧茄子
烧四宝
素炸丸子
手撕包菜
酥炸玉米鸡蛋条
四味珍菌
素三鲜
蒜蓉金针菇
香菇油菜
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