笠原将弘的上品便当
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
￥ 24.96 5.2折 ￥ 48 全新
库存4件
作者(日)笠原将弘 著;葛婷婷 译
出版社河南科学技术出版社
ISBN9787534986024
出版时间2017-07
版次1
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
页数95页
字数229千字
定价48元
货号SC:9787534986024
上书时间2025-01-08
商品详情
- 品相描述：全新
- 全新正版 提供发票
- 商品描述
-
作者简介:
笠原将弘，是位于东京惠比寿的日本料理店“赞否两论”的老板。1972年生于东京。老家是在武藏小山经营烧烤店的“とり将”，自幼受到父亲影响，努力钻研对料理的品味。高中毕业后，在“正月屋吉兆”担任学徒9年，因父亲过世而继承了“とり将”。2004年，在“とり将”30周年之际而暂时休业。而后他做好“赞否两论（评价两端）”的心理准备，以老板兼主厨的身份开设“赞否两论”，瞬时成为一家人气名店。其在电视、杂志、料理教室、店铺企划制作、各项活动、商品监修等各个领域皆有杰出表现。2013年9月开设2号店“赞否两论名古屋”，2014年6月则在广尾成立3号店。著有多部作品，是现今当红的和食厨师。
主编推荐:
内容简介:
日本料理界中“被寄予极大期待的料理人”笠原将弘，亲授笠源流日式便当美味学。笠原将弘著的这本《笠原将弘的上品便当》以很好料理职人的究极精神，教普通人轻松做出名师级的日式便当。从便当盒的选择、装便当的技巧、食材的饰切技巧，到味道迷人的笠原流便当配菜、特别方便的日式常备菜、超级享受的日式汤品，以及适合特别时刻的款待料理，作为对日式便当料理有着职人坚持的名店主厨。
目录:
便当制作的基本规则
第1章我喜欢的日式大便当
笠原流特制便当
炸鸡块/鲜虾天妇罗甘辛煮/银鳕鱼西京烧
鳗鱼鸭儿芹玉子烧/黑胡椒鱼肉香肠/竹笋甘辛煮
特制海苔便当
生姜烧猪肉便当
生姜烧猪肉/黑芝麻土豆沙拉/萝卜竹轮
照烧鸡腿肉便当
照烧鸡腿肉/香甜煎蛋卷/盐煎狮子唐
大葱酱汁盐烧鸡腿肉便当
大葱酱汁盐烧鸡腿肉/水煮蛋拌梅干蛋黄酱
核桃拌菜豆
芝麻醋涮猪肉便当
芝麻醋涮猪肉/鲣鱼碎拌卷心菜/田乐风魔芋
寿喜烧便当
盐烧鲑鱼便当
盐烧鲑鱼/酸甜火腿豆芽/海苔拌土豆
鲑鱼西京烧便当
鲑鱼西京烧/蔬菜鹌鹑蛋味噌渍/辣炒竹轮麦麸卷
三色便当
鸡肉末/炒鸡蛋/芝麻油拌荷兰豆
衣笠盖饭便当
炸什锦风盖饭便当
煎蔬菜便当
煎蔬菜/盐海带拌拍黄瓜
日式便当专栏
便当的“三种利器”
第2章三菜式便当
三菜式便当的规则
关于色彩搭配
猪肉黄金烧便当
猪肉黄金烧/水煮芋头/梅干紫苏拌茄子
香煎牛肉便当
香煎牛肉/黑胡椒炒魔芋丝/明太子拌莲藕
味噌炸鸡排便当
味噌炸鸡排/成年人口味的卷心菜丝/金平裙带菜
豆腐鸡肉堡便当
豆腐鸡肉堡/紫苏腌白菜/咸味炸薯条配海苔
鲭鱼？田炸便当
鲭鱼？田炸/炸浸芦笋青椒/梅干天妇罗
芝麻照烧鲅鱼便当
芝麻照烧鲅鱼/胡萝卜丝/煎芝士鱼板
煮银鳕鱼便当
...
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价