甜蜜的犒赏 零失败超美味的法式甜点
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
￥ 58.08 6.6折 ￥ 88 全新
仅1件
作者(日)冈田吉之
出版社青岛出版社
ISBN9787555279761
出版时间2019-06
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数335页
字数500千字
定价88元
货号SC:9787555279761
上书时间2024-12-25
商品详情
- 品相描述：全新
- 全新正版 提供发票
- 商品描述
-
作者简介:
冈田吉之，大学时代就立志做一名职业甜点师。厨师学校毕业后在牛排店和法国甜品店实习，于1992年，在东京开店“APOINT”。他把制作甜点看成一种烹饪，追求属于自己的味道。
主编推荐:
精彩内容:
内容简介:
80余款美味又讨喜的法式甜点，1000余张操作步骤实物图，让您零基础也能做出媲美甜点师的作品。在专业性的指导之外，还有冈田老师的心路历程与生活妙语分享，让您不仅能做出甜点，还能体会到做甜点的乐趣，享受更快乐的人生。
摘要:
目录:
6与甜点同行
9第一章解读食谱
10纯粹的味道、澄净的味道
11味道的标准
12调动五感
14香草
15香草豆荚的处理方法
16搅拌
17打发蛋黄
18刷浆
19撒糖
20时间产生醇度
21对比与一体感
22烘烤
23搭配之外的美味
25第二章面糊、奶油、酱
26马卡龙面糊
30裙边的组成
31关于法式蛋白霜
32手指海绵饼干
36杏仁海绵蛋糕
38杰诺瓦士蛋糕
42千层酥皮
47泡芙皮
50布里欧修面团
56牛奶可颂面团
62卡仕达奶油酱
66APOINT卡仕达奶油酱是怎样炼成的
67巴伐路亚奶油酱
70牛奶杏仁奶油酱
72焦糖汁
75第三章APOINT的甜点
761/人见人爱的微笑甜点
77焦糖布丁
80奶油泡芙
81鹳鸟泡芙
84菠萝闪电泡芙
86草莓芙蕾杰
87甜瓜夹层蛋糕
92草莓巴伐路亚
94炭烤芝士蛋糕
98水果挞
100香橙沙瓦琳
1052/法式经典甜点、法国气质
106原味芙蓝蛋糕
108圣马可蛋糕
112洋梨夏洛特蛋糕
116拿破仑蛋糕
120焦糖奶油酥挞
124摩嘉多蛋糕
128香蕉蛋糕
132苹果吉布斯特
1363/让想象成型
...
相关推荐
-
甜蜜的犒赏 零失败超美味的法式甜点
全新广州
￥ 48.96
-
甜蜜的犒赏 零失败超美味的法式甜点
全新广州
￥ 48.96
-
甜蜜的犒赏 零失败超美味的法式甜点
全新泰安
￥ 27.72
-
甜蜜的犒赏 零失败超美味的法式甜点
全新北京
￥ 30.80
-
甜蜜的犒赏 零失败超美味的法式甜点
全新广州
￥ 29.57
-
甜蜜的犒赏 零失败超美味的法式甜点
全新天津
￥ 49.09
-
甜蜜的犒赏 零失败超美味的法式甜点
全新东莞
￥ 48.85
-
甜蜜的犒赏 零失败超美味的法式甜点
全新泰安
￥ 25.76
-
甜蜜的犒赏 零失败超美味的法式甜点
全新廊坊
￥ 19.54
-
甜蜜的犒赏 零失败超美味的法式甜点
全新北京
￥ 57.68
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价