园艺产品贮藏与加工
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作者张清丽，苑智华，段伟伟主编
出版社机械工业出版社
ISBN9787111511946
出版时间2019-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数204页
字数326千字
定价35元
货号SC:9787111511946
上书时间2024-12-25
商品详情
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精彩内容:
内容简介:
本书主要内容是介绍园艺产品贮藏及加工，具体包括：绪论、园艺产品贮藏原理、园艺产品贮藏方式、常见园艺产品贮藏技术、园艺产品加工的基础知识、园艺产品加工技术。书中力求以生产中优选实用的技术，使学生系统掌握园艺产品贮藏及加工的相关知识。教材紧紧围绕高职教育培育目标的要求，结合高等职业教育特点，较系统地阐述了园艺产品贮藏及加工的基础理论和有关专业知识内容，同时充分结合当前生产的实际，及时采纳了生产中采用的新技术，力争实现教材内容和技术的超前性特征，注重学生创新能力的培养。
目录:
前言
绪论
项目1 园艺产品贮藏原理
任务1 采前因素与园艺产品贮藏质量的关系
任务2 采后生理与园艺产品贮藏质量的关系
任务3 影响园艺产品贮藏质量的因素
实训1 园艺产品低温伤害观察
实训2 园艺产品呼吸强度的测定
实训3 园艺产品贮藏中主要生理病害、侵染性病害的观察
学习小结
学习方法
目标检测
项目2 园艺产品贮藏方式
任务1 常温贮藏
任务2 机械冷藏
任务3 气调贮藏
任务4 减压贮藏
任务5 物理贮藏
实训4 园艺产品贮藏环境中氧气和二氧化碳的测定
实训5 当地园艺产品贮藏主要情况调查
学习小结
学习方法
目标检测
项目3 常见园艺产品贮藏技术
任务1 常见果品的贮藏
任务2 常见蔬菜的贮藏
实训6 果蔬贮藏保鲜效果的鉴定
实训7 常见蔬菜的贮藏保鲜
学习小结
学习方法
目标检测
项目4 园艺产品加工的基础知识
任务1 园艺加工品的分类及败坏
任务2 园艺产品加工的基本原理
任务3 园艺产品加工对原辅料的基本要求及处理
任务4 园艺产品加工用水的要求及处理
实训8 园艺产品加工中的护色及效果观察
实训9 园艺加工用水硬度的测定
实训10 果蔬含糖量的测定
学习小结
学习方法
目标检测
项目5 园艺产品加工技术
任务1 汁制品
任
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