发酵工程
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作者韦革宏, 杨祥主编
出版社科学出版社
ISBN9787030210777
出版时间2008-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数336页
字数543千字
定价55元
货号SC:9787030210777
上书时间2024-12-24
商品详情
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内容简介:
《发酵工程》全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。全书共有11章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即第一章至第七章主要阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理。后半部分即第八章至第十一章主要介绍发酵工程在工业、农业、新型能源、环境保护、食品酿造等方面的应用。
《发酵工程》可供农林院校、综合性大学、师范院校的生物学专业与其他相关专业的本科生使用。
目录:
前言
第一章 发酵工程概述
第一节 发酵工程的概念
一、发酵的定义
二、发酵工程的概念及特点
三、发酵工程的产品类型
第二节 发酵工程的发展简史
一、传统发酵时期
二、近代发酵工程时期
三、现代发酵工程时期
第三节 发酵工程的基本内容
一、发酵工程的一般特征
二、发酵工程菌种的特点
三、发酵工程中常见发酵罐的类型
四、发酵过程的优化
五、发酵工业的逐级放大
第四节 发酵工程常见的主要发酵类型
一、液体发酵与固体发酵
二、厌氧发酵与好氧发酵
三、分批发酵与连续发酵
四、单一纯种发酵与混合发酵
五、固定化发酵技术
第五节 发酵工程的后处理
一、发酵工程后处理技术的特点
二、发酵液的特点
三、下游工程的目的产物的特点
四、发酵产物提取精制的基本流程
五、发酵产物提取的基本方法
复习思考题
第二章 微生物菌种选育
第一节 菌种的来源
一、工业发酵常见微生物种类
二、工业微生物来源
三、微生物菌种的选择性分离
四、重要工业微生物菌种的分离
第二节 发酵高产菌种选育
一、自然选育
二、诱变育种
三、杂交育种
四、原生质体融合
五、基因工程育种
第三节 菌种退化和菌种保藏
一、菌种退化
二、微生物菌种保藏
三、菌种保藏机构
第四节 微生
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