果酒酿造技术
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作者于志海编著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518440313
出版时间2022-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数232页
字数292千字
定价68元
货号SC:9787518440313
上书时间2024-12-24
商品详情
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内容简介:
本书包括11款果酒生产技术，4个果酒生产工艺关键参数换算表，1个年产50吨苹果果酒厂的选址详细解说，13项生产原材料成本测算，15种设备成本测算，通过参考此书，可酿造营养丰富，别具特色的果酒。
目录:
第一章 果酒酿造的基础知识
第一节 果酒的概念
第二节 果酒的分类
第三节 酿造原理
第四节 酒精发酵的主要副产物
第五节 影响发酵的主要因素
第二章 火龙果果酒的酿造
第一节 工艺流程
第二节 工艺关键点说明
第三节 建议质量标准
第三章 刺梨果酒的酿造
第一节 工艺流程
第二节 工艺关键点说明
第三节 质量标准（T/GZSX 055.7-2019）
第四章 蓝莓果酒的酿造
第一节 工艺流程
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