第一次品黑茶就上手
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作者朱旗 主编
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563735761
出版时间2017-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数190页
字数182千字
定价42元
货号SC:9787563735761
上书时间2024-12-24
商品详情
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作者简介:
朱旗，男，1959年2月生，博士，湖南农业大学茶学系国家二级教授、博士生导师。1981年毕业于湖南农学院茶学专业，2000年获湖南农业大学农学博士学位。曾在美国、英国、日本等国家研修并做不错访问学者，在泰国、新加坡、埃塞俄比亚等学术机构讲学。现为湖南省茶叶协会副会长，中国茶叶学会和中国茶叶流通协会专家委员会委员，中国茶叶产业联盟理事。
教学：本科毕业后留校任教，从事茶学教学、科研和开发工作。任教以来，主讲多门茶学专业本科、硕士生和博士生学位课程和选修课程，包括《茶叶加工学》(双语)、《茶树育种学》、《茶树栽培学》、《茶叶审评与检验》、《茶学专业英语》、《交际英语》、《茶作学》、《茶学专题》、《茶学概论》、《食品营养学》(双语)等。目前主要从事茶叶加工理论与技术、茶叶深加工及茶叶风味化学的研究。
科研：曾主持国家、湖南省等自然基金项目，参加国家科技攻关、湖南省“十五”科技重大专项等课题研究。获国家科技进步二等奖2项，湖南省委科技进步一等奖3项，湖南省科委科技进步二等奖1项，湖南省科委科技进步三等奖3项，发表研究论文60余篇。主编国家“十二五”规划教材《茶学概论》，参编《茶叶加工学》、《园艺学概论》21世纪教材，《茶作学》、《风味化学》、《中国茶叶加工》等教材。
内容简介:
朱旗主编的《靠前次品黑茶就上手》介绍了黑茶的产区、茶种等黑茶之源；从健康与品饮的角度，介绍了黑茶的制茶工艺，尤其是作为非物质文化遗产的黑茶花卷茶、工艺创新的金花苻砖，作者以科学数据加以阐发，充分说明了黑茶是健康的茶饮。本书以一个篇章的篇幅，介绍了黑茶的边茶贸易，黑茶向世界的传播路径，让读者对黑茶的历史与现状有全貌了解。
目录:
第一篇 溯源：黑茶的丝绸之路与茶马古道
一、远去的丝绸之路
二、尘封的茶马古道
三、惊叹丝路神秘茶
延伸阅读：宋至清茶马贸易
四、湖南黑茶历史
（一）明朝黑茶历史
（二）清朝黑茶历史
（三）民国及现代黑茶历史
（四）临湘青砖茶历史
第二篇 神州：东方树叶的产区与地理划分
一、孕育东方树叶的沃土
（一）茶树生长基本要求
（二）茶叶产区划分
二、黑茶主要生产省份与区域
（一）湖南黑茶产区
（二）川渝地区黑茶产区
（三）广西黑茶产区
（四）云南黑茶产区
（五）湖北黑茶产区
（六）其他省份黑茶产区
第三篇 嘉木：茶树的品种特性与茶类划分
一、赐予南方的嘉木
（一）茶树生物学特征
（二）茶树原产地
二、智慧民族的开发
（一）六大茶类的划分
（二）茶树的选育与应用
（三）我国推广面积较大的部分国家茶树良种
第四篇 加工：黑毛茶加工与生产地域
一、黑毛茶工艺与原理
二、黑毛茶加工
三、安化黑茶加工现代化
第五篇 产品：黑茶产品加工与生产企业
一、黑茶产品与品质
(一)湖南黑茶
(二)湖北青砖茶
(三)云南紧压茶
(四)四川紧压茶
(五)广西六堡茶
二、我国部分黑茶企业简介
(一)湖南黑茶企业
(二)四川黑茶企业
(三)广西黑茶企业
(四)云南黑茶企业
(五)湖北黑茶企业
(六)其他黑茶企业
第六篇 品饮：黑茶的品饮与美感
一、黑茶品饮的要求
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