微生物检验
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作者编者:郝生宏//关秀杰
出版社化学工业出版社
ISBN9787122256492
出版时间2021-06
版次2
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数292页
字数481千字
定价48元
货号SC:9787122256492
上书时间2024-12-24
商品详情
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主编推荐:
1.“十二五”职业教育国家规划教材
2.从企业的实际要求出发，分析了企业的微生物检测典型的工作任务，对工作任务中包含的关键技能进行了分析，同时参考国家职业标准有关要求，按照突出重点、覆盖全面、难易结合的原则，形成“以企业微生物典型检验任务为出发点，以微生物基本技能为切入点”的教材编写思路。
内容简介:
《微生物检验》（第二版）从企业的实际要求出发，分析了企业微生物检测典型的工作任务，对工作任务中包含的关键技能进行了分析，同时参考国家职业标准有关要求，按照突出重点、覆盖全面、难易结合的原则，形成“以企业微生物典型检验任务为出发点，以微生物学基本技能为切人点”的教材编写思路，筛选出了微生物形态检测、微生物消毒灭菌、微生物培养基制备、微生物接种、微生物分离纯化、微生物计数、微生物菌种保藏、微生物生理生化鉴定、微生物血清学鉴定等9项基本技能，并以9项基本技能为基础，重点培养学生对食品微生物和食品生产环境微生物的综合检测能力，将食品微生物检验室的筹建和质量管理作为教材制高点，作为学生更高的职业目标的贮备能力。本书适合作为高等职业院校农产品加工与质量检测、绿色食品生产与检验、食品检测技术、食品营养与卫生、食品质量与安全、食品营养与检测等食品类专业教材，也可作为相关技术人员的参考用书和行业培训教材。
目录:
绪论
一、微生物的概念
二、微生物的特点
三、微生物污染
四、微生物与食品安全
五、食品企业微生物防控措施
六、微生物检验的范围
七、微生物检验技术的发展
【拓展学习】微生物学的发展简史
【思考题】
模块一微生物学基本操作技能
任务一微生物形态检测
【理论前导】
一、细菌
二、放线菌
三、酵母菌
四、霉菌
【技能训练】
技能一普通光学显微镜的使用
技能二革兰染色
技能三微生物大小的测定
【拓展学习】其他类型的显微镜的使用
【思考题】
任务二微生物的消毒灭菌
【理论前导】
一、干热灭菌法
二、湿热灭菌法
三、过滤除菌
四、紫外线杀菌
五、药物杀菌
【技能训练】
技能一干热灭菌
技能二高压蒸汽灭菌
技能三紫外杀菌
技能四药物杀菌
【拓展学习】无菌室的消毒处理及超净工作台的使用
【思考题】
任务三微生物培养基的制备
【理论前导】
一、培养基的营养
二、培养基的种类
三、培养基配制的原则
四、培养基配制的方法
【技能训练】
技能一牛肉膏蛋白胨培养基的制备
技能二PDA培养基的制备
技能三高盐察氏培养基的制备
【拓展学习】微生物的营养物质
【思考题】
任务四微生物的接种
【理论前导】
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