微生物检验技术
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作者万国福主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122406828
出版时间2023-08
版次2
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数304页
字数453千字
定价49元
货号SC:9787122406828
上书时间2024-12-24
商品详情
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作者简介:
万国福，江苏食品药品职业技术学院，副教授，硕士研究生，多年从事食品检验与质量控制教学研究，被全国供销合作社行指委评为优 秀教师，先后教授微生物检验技术课程近十年，在食品微生物检验方面有较为丰富的理论与实践经验。指导大学生创新项目、指导大学生毕业论文（设计）等多项，被评为淮安市“533”培养对象，在核心期上发表相关论文20余篇。主持参与省市级课题多项，其中主持完成市级项目《蒲菜精深加工关键技术研究与产品开发》和国家星计划项目《淮安水芹加工技术研究及产品开发》，参与完成了《猴头菇提取物质量指纹图谱及加工方法研究》等市级以上项目10余项，授权专利两项。
主编推荐:
1.本书为职业教育工业分析技术专业教学资源库配套教材，配套资源丰富，书中以二维码的形式呈现配套资源，便于学习和掌握相关内容；
2.本书在内容的设置上，充分考虑了学生在校学习与就业岗位的一致性，坚持基于微生物检验工作流程设置教学内容，使学生毕业后快速适应上岗需求。
3.本书被立项为“十三五”职业教育规划教材，得到了专家的认可。
内容简介:
本书分两大模块十个项目。第一模块为微生物检验基础知识，包括项目一到项目六，阐述了与食品相关的微生物检验基础理论和实践，涵盖微生物定义、特点及发展史，微生物观察技术，微生物培养基制作技术，消毒和灭菌技术，微生物分离纯化技术，微生物检测技术等内容。第二模块为微生物检验拓展知识，包括项目七到项目十，主要介绍了与食品微生物相关的腐败变质和工业应用，包括腐败微生物和食品贮藏技术，食品微生物发酵生产技术，微生物资源开发和利用技术，食物中毒及其控制技术等内容。最后是附件内容，包括微生物实验常见器皿介绍及清洗，微生物实验常用仪器的使用，微生物检验常用染色法等。
目录:
模块一 微生物检验基础知识
项目一 微生物检验技术绪论 002
一、微生物的定义 002
二、微生物的特点 003
三、微生物检验技术研究内容 005
四、微生物检验技术研究任务 006
五、微生物学发展简史 006
【项目小结】 009
【练一练测一测】 009
项目二 微生物观察技术 011
任务一 细菌形态、结构及功能 011
一、原核微生物与真核微生物 012
二、细菌基本形态及空间排列 012
三、细菌的大小及其测定方法 014
四、细菌细胞结构及其功能 014
五、细菌的繁殖方式与过程 022
六、细菌的菌落形态及其意义 022
任务二 放线菌及其他原核微生物形态、结构及功能 023
一、放线菌 023
二、其他原核生物 026
任务三 酵母菌形态、结构及功能 031
一、酵母菌的形态结构 032
二、酵母菌的繁殖方式 033
三、酵母菌的生活史 035
四、酵母菌的菌落特征 036
任务四 霉菌形态、结构及功能 037
一、霉菌的形态结构 038
二、霉菌的繁殖方式 042
三、霉菌的生活史 046
四、霉菌的菌落特征 046
任务五 病毒形态、结构及功能 047
一、病毒的形态结构 048
二、病毒的种类 051
三、噬菌体的繁殖 051
四、噬菌体的应用及防治 0
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