发酵工程
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作者许赣荣、胡鹏刚主编
出版社科学出版社
ISBN9787030367372
出版时间2013-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数320页
字数509千字
定价69元
货号SC:9787030367372
上书时间2024-12-23
商品详情
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内容简介:
本书突出典型案例与理论教学相结合的特色，理念创新，实用性强。全书以发酵工程学科的“中游”工程技术为主线，内容涵盖发酵生产原料及预处理、微生物育种及细胞培养、微生物发酵动力学、发酵过程的管理及监控、好氧发酵技术、厌氧发酵技术、发酵过程的优化、发酵和分离的耦合技术及发酵工程节能减排。在重点介绍液态发酵技术的同时。也相应增加了固态发酵技术的内容。本书适合高等院校生物工程专业（或发酵工程专业、生物化工专业）的本科学生使用。也适合从事发酵工程的技术人员参考。
目录:
前言
第一章 绪论
第一节 工业发酵的类别
一、发酵工程及生物工程定义
二、发酵方法分类
三、通风类液态发酵和固态发酵的比较
第二节 发酵产品及其发酵方法
第三节 发酵工厂与生产基本流程
一、发酵工厂的组成
二、发酵工厂的生产流程
三、发酵过程的主要单元操作
第四节 生物反应器概览
一、液态发酵生物反应器
二、固态发酵生物反应器
第五节 发酵工程的历史沿革与进展
一、国内外发酵工业简史及现状
二、发酵工业的展望
本章小结
思考题
主要参考文献
第二章 生产原料及预处理
第一节 微生物的营养需求及原料
一、微生物的营养需求
二、微生物的营养要素及其功能
三、发酵培养基的主要原料
四、原料的预处理方法
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