酶工程(第2版)
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作者陈守文主编
出版社科学出版社
ISBN9787030449214
出版时间2015-06
版次2
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数248页
字数396千字
定价49.8元
货号SC:9787030449214
上书时间2024-12-23
商品详情
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内容简介:
本书根据酶工程学科的近期新研究进展，结合作者的教学实践和科研成果，全面系统地介绍了关于酶生产和应用的基本理论、基本技术及其近期新进展和发展趋势。全书共九章，内容包括酶工程基础、酶的发酵工程、酶的分离工程、固定化酶与固定化细胞、化学酶工程、生物酶工程、非水相酶催化、酶反应器和酶传感器、酶及酶抑制剂的应用。本书可作为高等农林院校高年级本科生及研究生和其他院校相关专业学生的酶工程教材，也可作为有关专业教师、中学生物教师、科学技术工作者及工程技术人员的参考书。
目录:
第二版前言
第一版前言
1酶工程基础
1.1酶工程概述
1.1.1酶及酶工程研究的意义及内容
1.1.2酶的研究简史
1.2酶的催化特点及影响因素
1.2.1酶的催化特点
1.2.2影响酶催化作用的因素
1.3酶的活力测定
1.3.1酶活力单位
1.3.2酶的比活力
1.3.3酶的转换数和催化周期
1.3.4酶活力的测定方法
1.4酶反应动力学
1.4.1米氏方程
1.4.2米氏方程的意义
1.4.3动力学常数Km和Vm的求取
思考题
补充读物
2酶的发酵工程
2.1酶生物合成的调节机制
2.1.1原核生物中酶生物合成的调节
2.1.2真核生物中酶生物合成的调节
2.1.3酶生物合成调节作用机制的实际应用
2.2酶的微生物发酵技术
2.2.1酶的生产菌种
2.2.2培养基和培养条件对产酶的影响与调节
2.2.3发酵方法
2.2.4提高产酶的措施
2.3酶发酵动力学
2.3.1细胞生长动力学
2.3.2产酶动力学
思考题
补充读物
3酶的分离工程
3.1预处理
3.1.1发酵液的预处理
3.1.2细胞破碎
3.2酶的提取
3.2.1酶的提取方法
3.2.2影响酶提取的主要因素
3.3酶的分离纯化
3.3.1离心分离
3.3.2沉淀分离
3.3.3
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