发酵工程
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作者宋渊主编
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787565517693
出版时间2017-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数380页
字数590千字
定价61元
货号SC:9787565517693
上书时间2024-12-23
商品详情
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内容简介:
本教材主要分为两大部分，第1～10章是通识部分，介绍发酵的菌种、发酵方式、发酵培养基及原料处理、发酵动力学、微生物代谢调节和发酵控制、发酵产物的提取等基础知识；也对发酵的基本设备，发酵罐和获得无菌空气的相关设备，提取、浓缩、干燥等后处理设备进行了简要介绍。第11～18章是各论部分，主要是介绍有代表性的发酵产品，发酵生产方式既有固体发酵，也有液体发酵；既有好氧发酵，也有厌氧发酵；既有现代发酵技术，也有传统发酵技术。本教材可作为大专院校生物科学、生物技术、生物工程等专业的教学用书。
目录:
第1章绪论
1．1发酵与发酵工程
1．2发酵产物的类型
1．2．1微生物菌体
1．2．2代谢产物
1．2．3酶
1．3发酵工程的范畴与应用
1．3．1发酵工程的范畴
1．3．2发酵工程的应用
1．4发酵工程发展的主要阶段
第2章发酵培养方式
2．1固体发酵和液体发酵
2．1．1固体发酵
2．1．2液体发酵
2．2分批发酵和补料分批发酵
2．2．1分批发酵
2．2．2补料分批发酵
2．3连续发酵和半连续发酵
2．3．1连续发酵
2．3．2半连续发酵
第3章发酵动力学
3．1分批发酵动力学基本概念
3．1．1发酵过程反应速度的描述
3．1．2质量与能量平衡
3．2分批培养中细胞生长动力学
3．2．1延滞期
3．2．2对数期
3．2．3减速期
3．2．4稳定期
3．2．5衰亡期
3．3产物生成动力学
3．3．1物料平衡与比速率
3．3．2发酵类型（产物生成动力学）
3．4基质消耗动力学
第4章微生物的代谢调节
4．1微生物代谢
4．1．1代谢的概念
4．1．2微生物代谢的特点
4．1．3微生物代谢的类型
4．1．4微生物代谢的自我调节方式
4．2微生物代谢的调节控制
4．2．1酶合成的调节
4．2．2酶活性的调节
4．2．3初级代谢
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