临床营养学
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作者孙秀发，凌文华主编
出版社科学出版社
ISBN9787030471123
出版时间2016-03
版次3
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数304页
字数597千字
定价69.8元
货号SC:9787030471123
上书时间2024-12-23
商品详情
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内容简介:
随着医学模式的变化和医学教育改革的深入，越来越多的临床医学学生和医生希望能更多地了解临床营养的知识，许多医学院校纷纷把临床营养学作为必修或选修课程。为了满足这种需求，于2003年我们组织国内部分知名院校专家编写了《临床营养学》教材第1版，2008年出版了第2版，现针对前两版教材使用中反馈的意见以及学科的发展，我们在原教材的基础上编写了第3版。本书仍分为上、中、下三篇。上篇主要介绍营养素的相关基础与应用，包括传统的营养学中的能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水，还介绍了近些年被广泛关注和研究的植物性非营养生物活性物质。对于营养素与药物的相互作用，虽然目前的研究并不成熟和系统，但是其在临床应用中的指导作用很大，我们仍保留了这部分内容。中篇主要介绍患者的营养风险筛査和评价，各种膳食和治疗中的相关营养支持（如肠内、肠外营养）以及诊断和试验用的有关特殊膳食，患者的膳食指南和食谱编制等，有较强的适用性。下篇是本书的主要部分，主要介绍膳食、营养与常见多发相关疾病的发生、发展、预防、治疗和康复的关系。本书第3版在保持前两版基本结构下，进行了知识的丰富和更新，比如膳食营养素推荐摄入量采用中国营养学会2013年修订的数据等。对第2版的内容有所增减。另外，编排顺序也有所变动，希望更有利于学生的学习和系统掌握。本书延续了前两版的特点，对重要的专业词汇及知识采用双语尝试，希望学生更多地了解英语专业同汇和重要概念的表述。此外，本书附有中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版），便于学生参考使用。
目录:
上篇
第1章能量3
第一节人体的能量消耗3
第二节人体一日能量需要的确定及供给5
第2章蛋白质6
第一节蛋白质的功能6
第二节氨基酸和必需氨基酸6
第三节蛋白质的消化、吸收和代谢8
第四节食物蛋白质营养学评价8
第五节蛋白质营养不良、营养状况评价及食物供给11
第3章碳水化合物12
第一节碳水化合物的分类12
第二节碳水化合物的功能14
第三节碳水化合物的代谢14
第四节碳水化合物的参考摄入量和食物来源17
第4章脂类18
第一节脂类的结构及其功能18
第二节脂肪酸19
第三节脂类的消化吸收和代谢22
第四节人体脂营养状况评价23
第五节参考摄入量及食物来源23
第5章维生素25
第一节脂溶性维生素25
第二节水溶性维生素29
第三节类维生素35
第6章矿物质和水38
第一节钙39
第二节磷40
第三节其他常量元素41
第四节铁42
第五节锌43
第六节碘44
第七节硒45
第八节铜45
第九节其他微量元素46
第十节水47
第7章植物性非营养生物活性物质49
第一节萜类化合物49
第二节生物碱类51
第三节酚类化合物53
第四节苷类54
第五节含硫化合物56
第六节甾类化合物58
第8章食物与药物的相互作用60
第一节药物和食物的相互作用的机制和分类60
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