豆子,快到碗里来
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作者甘智荣 主编
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787538886238
出版时间2016-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数230页
字数200千字
定价29.8元
货号SC:9787538886238
上书时间2024-12-22
商品详情
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作者简介:
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
内容简介:
《豆子,快到碗里来:经典百变的豆类美食》为你精心挑选上百道滋味超群的豆类菜，让喜爱豆类菜的你随时都可大展身手做出美味。并按食材精细分为豆角、干豆角、四季豆、豆腐、腐竹、豆浆……一种食材搭配多种做法，让你尽情体验多样化烹饪的乐趣。酸、辣、咸、甜，各式诱人滋味错落有致，让你的味蕾全面绽放，让你吃吃得满意，吃得过瘾。
目录:
Part1豆类基础课
烹饪方法
厨房窍门介绍
解读豆浆中的八大营养素
Part2豆类这样吃，展现神奇力量
豆角
肉末蒸干豆角
土豆南瓜炖豆角
猪肉炖豆角
干豆角腐乳蒸肉
土豆炖油豆角
肉末豆角
酱香花菜豆角
香烤豆角
肉末芽菜煸豆角
韭菜花酸豆角炒鸭胗
酸豆角炒鸭肉
酸豆角炒猪耳
鸡翅烧豆角
柏子仁核桃炒豆角
麻香豆角
川香豆角
豆角煎蛋
鸳鸯豆角
四季豆
粉蒸四季豆
虾仁四季豆
四季豆拌鱼腥草
四季豆烧排骨
椒麻四季豆
肉末蒸干豆角
土豆南瓜炖豆角
猪肉炖豆角
干豆角腐乳蒸肉
土豆炖油豆角
肉末豆角
酱香花菜豆角
香烤豆角
肉末芽菜煸豆角
韭菜花酸豆角炒鸭胗
酸豆角炒鸭肉
酸豆角炒猪耳
鸡翅烧豆角
柏子仁核桃炒豆角
麻香豆角
川香豆角
豆角煎蛋
鸳鸯豆角
豆角烧茄子
木耳拌豆角
陈皮豆角炒牛肉
豆角鸡蛋炒面
虾仁炒豆角
麻酱豆角
四季豆
粉蒸四季豆
虾仁四季豆
四季豆拌鱼腥草
四季豆烧排骨
椒麻四季豆
香烤四季豆
酱焖四季豆
四季豆炖排骨
肉末干煸四季豆
鱿鱼须炒四季豆
豆腐四季豆碎米粥
鱼香茄子烧四季豆
榄菜四季豆
荷兰豆
粉蒸荷兰豆
尖椒火腿炒荷兰豆
荷兰豆炒牛肉
腊肠炒荷兰豆
马蹄炒荷兰豆
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