吃货秘籍之开胃下饭菜
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作者甘智荣 主编
出版社重庆出版社
ISBN9787229104771
出版时间2016-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数256页
字数240千字
定价29.8元
货号SC:9787229104771
上书时间2024-12-22
商品详情
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作者简介:
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
内容简介:
《吃货秘籍之开胃家常菜》参考美食杰、好豆网、天天美食等知名美食网站中点击率优选、很受欢迎的下饭菜拍摄制作，分为经典开胃时蔬、香浓猪牛羊肉、滋味禽蛋、鲜美水产、美味菌菇、百搭豆制品、地方风味开胃菜几大部分，内容丰富，图片精美，完够满足“吃货”们的各种需求。
本书内容深浅适宜，通过作者贴心、细腻的文字介绍和详细的步骤图掌握制作要点，无需多花时间，便可轻松掌握饮品制作技巧。并且每一道菜品上面都配有一个二维码，通过扫描二维码可以直接观赏菜品制作的视频，即使是厨艺小白，也能成功制作出健康美味、让人垂涎欲滴的下饭菜。
目录:
PART 1 开胃好菜，下饭是王道
014 一、学会这些，餐桌常飘香
014 别人家的菜总是更香？秘密可能就是锅
015 把火调对一点，菜就更香一点
016 五花八门的食用油，你挑对了吗？
017 会挑食材算入门，处理得当更添香
019 学会切菜！不仅仅为了好看
020 二、说不尽调料的秘密
020 1.巧用白糖，增鲜提味
020 2.不能不会的“锅边醋”
020 3.生抽老抽，不能傻傻分不清楚
021 4.去腥增香，料酒来帮忙
022 5.想换花样，优选番茄酱
022 6.剁椒泡椒人人爱，共用风味佳
022 7.豆瓣酱出马，开胃能有假？
022 8.腐乳――连汁都不能浪费
023 9.啥时候放盐？菜说了算
023 10.那些总也离不开的香辛料
PART 2 经典开胃时蔬
027 咸蛋黄茄子
028 口味茄子煲
029 鱼香茄子烧四季豆
031 酱焖四季豆
032 榄菜四季豆
033 酱香腊肠土豆片
035
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