特殊医学用途配方食品理论与实践
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作者张双庆主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518422807
出版时间2019-10
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数406页
字数600千字
定价128元
货号SC:9787518422807
上书时间2024-12-22
商品详情
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作者简介:
张双庆，博士，研究员，就职于中国疾病预防控制中心营养与健康所。研究方向为营养与代谢、生物分析、代谢组学。2005年在北京大学获得博士学位。2005年至2008年，在美国密西西比大学进行博士后研究。2013年至2014年，在新加坡国立大学医学院以高级研究者身份进行科研。发表八十余篇第一作者/通讯作者文章，主编中、英文专著7部。主持多项国家及省部级课题。担任23个国内外学术期刊编委。
主编推荐:
内容简介:
全书共分五章，全面而系统地论述了特殊医学用途配方食品法规及应用现状、营养素配方、制剂工艺、特殊医学用途配方食品良好生产规范、质量评价。这是国内外首部重点论述特殊医学用途配方食品配方理论和生产工艺的科技专著，并以真实产品为实例展开详细说明，本书同时涵盖国内外法规、临床试验和检测技术。目前，我国特殊医学用途配方食品处于发展初级阶段，研发理论、技术方法、法规等各方面都相对滞后，本书可以有效弥补这些缺陷，促进我国特殊医学用途配方食品的大力发展。
主要内容包括：第一章特殊医学用途配方食品法规及应用现状，第二章营养素配方，第三章制剂工艺，第四章特殊医学用途配方食品良好生产规范，第五章特殊医学用途配方食品质量评价。
目录:
第一章 特殊医学用途配方食品法规及应用现状
第一节 特殊医学用途配方食品的定义及分类
一、特殊医学用途配方食品的定义
二、特殊医学用途配方食品的分类
第二节 国际组织及其他国家法规现状
一、国际食品法典委员会相关法规
二、欧盟相关法规
三、美国食品与药品管理局相关法规
四、澳大利亚和新西兰相关法规
五、日本相关法规
六、中国相关法规
第三节 特殊医学用途配方食品应用情况
一、国际应用情况
二、国内应用情况
参考文献
第二章 营养素配方
第一节 特殊医学用途配方食品临床应用必要性
一、基本概念
二、营养不良的流行病学调查
三、营养支持对营养不良的防治作用
第二节 能量
一、概述
二、疾病及特殊人群能量消耗确定
三、特殊医学用途配方食品对能量的要求、配方设计及临床应用举例
第三节 蛋白质
一、氨基酸、多肽与蛋白质
二、蛋白质的消化、吸收及代谢
三、特殊医学用途配方食品中的蛋白质种类与来源
四、蛋白质的临床应用
第四节 脂类
一、脂肪、类脂和脂肪酸
二、脂肪酸的分类和功能
三、脂类的消化吸收及代谢
四、特殊医学用途配方食品中的脂肪种类与来源
五、脂肪的临床应用
第五节 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、碳水化合物的消化、吸收和代谢
三、食物血糖生成指数
四、生理功能
五、碳水化合物参考摄入量
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