中国地道食材速查图鉴
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作者于雅婷, 孙平编著
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787571324889
出版时间2022-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数208页
字数320千字
定价45元
货号SC:9787571324889
上书时间2024-12-22
商品详情
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作者简介:
于雅婷主任医师、高级药膳食疗师，领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。孙平中医院副主任医师，长期从事病房及中医皮肤科的一线临床工作。诊治大量患者，广受患者好评。
主编推荐:
勘校精细，质量可靠。主任医师、药膳食疗师严格把关，内容可靠有保障。内容丰富，角度多样。涵盖谷物、蛋奶类、蔬菜、水果、坚果、肉类、海鲜、调味料等多种食材，分别介绍其食用方法、选购技巧、食用价值等，丰富实用。牵线图解，清晰直观。精选食材高清大图，用牵线的方式解读其性味、功效、产地等内容，清晰直观，一看就懂。
内容简介:
民以食为天，膳食和营养与人的生长发育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的关系，而食物是生物为生存和生活必须摄入体内的营养物质。本书将我们日常所见的各种食物进行分类介绍，分为五谷杂粮、蛋奶、蔬菜、水果、坚果、肉类、水产、调料八大类，每种食物的介绍均包括食物解谜、营养介绍、健康功效、饮食秘诀及营养价值。书中添加了中国菜肴的美食趣闻，集趣味性、实用性和知识性于一体。另外，书中还添加了厨房小窍门、饮食宜忌等板块，指导读者充分利用食物中的营养，对食材有更快捷、更全面的了解。
目录:
第一章 中华饮食文化
中华美食溯源
中国地方食材风物志
文化食旅——神州名食名点
遍尝各方佳味——八大菜系
撷粹漫品——民族饮食
中国人的膳食指南——膳食宝塔
第二章 谷物和米面制品
大米
小麦
玉米
黄豆
糯米
糙米
黑米
高粱
黄米
赤小豆
小米
饭豇豆
豌豆
绿豆
芸豆
蚕豆
黑豆
荞麦
烘烤面
炸烙面
拌煮面
包馅面
蒸制面
第三章 蛋和乳制品
鸡蛋
鹅蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
皮蛋
牛奶
酸奶
第四章 蔬菜
番茄
苦瓜
萝卜
海带
茄子
南瓜
青椒
冬瓜
丝瓜
黄瓜
荸荠
芋头
芦笋
藕
红薯
马铃薯
芥菜
洋葱
油菜
莜麦菜
甘蓝
生菜
芹菜
空心菜
菠菜
白菜
黄花菜
蒜薹
菜花
香菜
金针菇
竹荪
紫菜
木耳
银耳
平菇
茶树菇
猴头菇
香菇
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