小城知味 寻找巴蜀地道川菜
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全新
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作者四川烹饪杂志社
出版社成都时代出版社
ISBN9787546433097
出版时间2023-12
版次1
装帧软精装
开本其他
纸张胶版纸
定价68元
货号SC:9787546433097
上书时间2024-12-22
商品详情
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作者简介:
《四川烹饪》杂志创刊于1983年,秉承“有料有味有故事,川烹川菜川天下”的办刊理念,致力于记录川菜历史、弘扬川菜技艺、传播川菜文化,以清新的面目,雅俗共赏的风格,专业性与可读性兼具的特色,获得业界与读者的广泛赞誉。多次获得中宣部、国家新闻出版署优秀期刊奖及省级一等奖、二等奖,被国家新闻出版署列入国家期刊方阵,评为“双效期刊”。
媒体评论:
1、美食大咖推荐
英国知名美食作家扶霞、《舌尖上的中国》导演陈晓卿、川菜畅销书《我的川菜生活》作者石光华、中国国家地理·美食地理总经理刘乾坤、四川烹饪杂志社总编辑、田道华成都资深美食媒体人九吃倾情推荐。小城美食多,人间滋味浓。去小城吃点好的!
2、巴蜀民间菜宝典
99道小众川味食谱,涵盖小吃点心、家常菜、江湖菜、宴席菜、长销菜、创意菜……你所不知道的小城美食,是一些人心心念念的味道,藏着光阴的故事。
3、反向旅游指南
40个川渝宝藏小城,5条反向旅游路线,一群专业吃货的10年小众寻味之旅。避开热门城市及景点,用脚步丈量美食距离,用嘴巴品味餐桌风景。
4、图文并茂的精美读物
内文:图文并茂,四色印刷,活色生香的美食美图,烟火气息扑面而来。
封面:采用内外双封面,外封书名采用有质感的烫金设计,外覆手感不错的触感膜。
腰封:大熊猫可以沿虚线撕下,变成书签,然后就可以跟着“大熊猫”,逛吃川渝小城。
装订:采用裸背锁线装订方式,可以平摊展开,提升阅读体验。
整书:采用32开的小开本设计,内文采用80克的纯质纸,整书轻巧且有质感,方便随身携带。跟着这本书游吃川渝小城吧!
这本书展现了四川极其丰富多样的烹饪传统,包括许多令人垂涎欲滴却鲜为人知的特色美食,让我想马上赶回四川!
——英国知名美食作家、《鱼翅与花椒》作者 扶霞·邓洛普
《四川烹饪》杂志自创刊40年以来,积累了大量优秀的作者资源、图片资源和稿件资源,就作者来说,几乎囊括了所有知名的川菜研究者和写作者。目前结合川渝美食、旅行、人文的综合性图书较少,《小城知味》致力于填补这类图书的空档,也为《四川烹饪》创刊40周年献礼。
——四川烹饪杂志社总编辑 田道华
每个成都人都有一家珍藏的苍蝇馆子,每个四川人都有一道心心念念的家常菜。县县有乡音,镇镇出美食。个人精力和能力毕竟有限,川渝一些小
...
内容简介:
为什么我们对小城念念不忘?是什么让我们一次次回到小城?因为小城是归途,是心安之处,藏着人间烟火和无尽的滋味。这滋味是生活的,当然也是饮食的。四川盆地向来被视为餐饮“高地”,不仅是因为成都和重庆的餐馆如同群星闪耀,还在于巴蜀大地散布珠玉般的特色美食。作为公认的川菜记录者和引领者,《四川烹饪》长年专注于发掘这些美食“遗珠”,凝聚为书中的40个宝藏小城,串联为5条食游线路。跟着这本书去觅食,寻找麻与辣之外的宝藏川菜:宝塔状的荣昌灰水粽,炊具奇巧的奉节盬子鸡,大开眼界的长宁全竹宴……在专业美食向导的带领下,了解美食的故事:唐玄宗入蜀后留下什么宫廷御膳?江湖名菜酸菜鱼的首创者是谁?国民小菜涪陵榨菜是如何诞生的?川西藏族同胞采摘松茸前有什么仪式?……饮食背后是人生。40个美食小城,涵盖了万千美食风味,也蕴含了无数种生活方式。让我们共赴小众寻味之旅,体验另一个平行世界里的人生活法。
目录:
序一巴蜀地区是美食的基因库
序二地方风味就是故乡的味觉记忆
序三每个人心中都有一道念念不忘的家乡味
线路一舌尖上的蜀道
罗江《醒园录》与调元菜
一道蒸猪头尊称金面子
书院里的"醒园菜”
梓潼流入民间的宫廷御膳
剑阁剑门不只有豆腐
巴中大巴山深处的乡土菜
闻中美食飘香的古城
早市里的闻中古城
独一无二的馒头
盐亭无饭不酸菜
中江船帮坨坨鱼重出江湖
线路二逛吃成渝高铁
简阳满城羊肉香一部传奇史
……
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