普洱茶(续)
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作者邓时海//耿建兴
出版社云南科学技术出版社
ISBN9787541622052
出版时间2005-08
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数151页
定价150元
货号SC:9787541622052
上书时间2024-12-22
商品详情
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内容简介:
云南茶叶可考历史已有三干多年，清朝初年《物理小识》中“普洱茶蒸之成团西蕃市之”，很早确立了普洱茶之名，也确定了过去的云南茶就是普洱茶。普洱茶曾经是明朝和清朝有名的贡茶。尤其在西太后时代，清宫有“夏喝龙井、冬饮普洱”的规范。清代《滇海虞衡志》中“入山作茶者数十万人”，清代普洱茶业的发达可见一斑！
邓时海、耿建兴著的《普洱茶(续)(精)》综论普洱茶年的发展与未来的趋势、普洱茶的生命艺术之美和七子级、乔木级茶品介绍。
摘要:
云南的地貌分成东部的高原与西部的横断山区。这些地形的山与谷相间、南北纵列，由西北逐渐向东南下降。今天我们所熟知的有名普洱茶产地，大部分是断裂带中朝南开口的河谷盆地周围丘陵山区。
从水系来看，云南的产茶地区几平都属于澜沧江流域。自青藏高原发源的澜沧江，呈南北走向，高度往南一路递减，河谷盆地也渐开。茶区北方的大理在狭长的洱海西南端，由此顺流而下经过保山、南涧、顺宁(凤庆、凤山)、勐库、缅宁(临沧)、景谷、宁洱(普洱)、思茅与江城等地到了很南的勐海和易武。澜沧江在云南省境内经过这些产茶区后，从西双版纳自治州的勐腊县流出边境，改称湄公河，经过缅甸、泰国、柬埔寨和越南，流入太平洋南海。
云南独特的好山好水，搭配特殊的气候，形成了茶树生长的不错环境。云南地区的气候，十一月到次年四月，吹干燥的西南风，天气干燥晴朗，日照充足，相对湿度低，形成干季。春秋两季温度高、湿度大，随着暖湿气流的到来，雨季就开始了，由于特殊的盆地地形，聚热、散热都比较不易，加以昼夜温差偏大，使得盆地里整个早上经常笼罩在一片迷雾之中，调节了温度的变化，也减低日照直射的机会。
而在复杂的地形和气候的因素影响之下，云南的土壤呈现多样化，其中茶树生长的砖红壤的土壤区，通常表面都覆被一层很厚的腐殖土，有些地区的腐殖土经过千百年的累积，深度甚至超过1米。正因为湿度偏高、养分充足、温度与日照适宜，使得这些河谷盆地，形成不错的茶树生长环境。云南能生产如此高质量、风格独特的普洱茶，我们不得不说，是上苍对云南子民的疼爱了。
大树茶园的茶青不一定就好，但是优质的茶品多数来自大树茶园，却是一个客观的统计资料，也有些理论与实际的证据。本书也认为，挑选优质晒青压制茶，应该要选择大树茶园的茶青。
但是什么茶树才是大树茶园?野生、大叶、乔木是不是可以和大树茶园画上等号?而生态茶园、有机茶园、绿色食品与大树茶园之间又有什么关联?我们一项一项来讨论。
先看野生一词。其实茶树野生与否，对于挑选茶叶而言，实在没有太大的意义，理由在于野生一词的定义不明，又被过度混乱使用。那么什么是野生茶树?严格说来应该是那些生长在原始森林内，与诸多植物混生，而且成长过程中接近没有经过人为干预的茶树，这些茶树数量稀少而树型高大，有些甚至高过数十米，这样的茶树要怎么采收茶叶?市面上怎么可能有众多采白这种茶树的茶品?显然市场上的野生一词另有所指。而这类真正的野生茶树，还是交给生物学家去研究吧! 什么是大叶?应该指茶叶的叶形与表面积而言的，但以云南当地的环境气候而言，本来茶树就是朝大叶方向演化的，识别的意义在于同中求异，所以云南出产
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目录:
如何挑选生茶、熟茶、老茶
挑选渥堆茶品
挑选生茶茶品
挑选陈年老茶
如何挑选七子级普洱茶
七子饼茶先试喝
七子饼的外包装纸
七子饼的肉票
七子饼的内飞
七子饼的饼身
七子饼的拼配
七子饼的仓储
七子饼的汤色
七子饼的品饮
七子饼的叶底
七子级茶品录
昆明简体字七子铁饼
中茶牌简体字七子饼
水蓝印七子饼茶
旱期7572七子饼茶
后期7572七子瓣茶
7452七子饼茶
7542七子饼茶
7542-75青饼
7542-7452七子饼茶
7542-88青饼
7542-大蓝七子饼茶
7542-橙印七子饼茶
75S2七子饼茶
8582七子饼茶
8592七子饼茶
红带七子饼
7532七子饼茶
7532-雪印青饼
7532-御赏饼
7432七子饼茶
景谷砖茶
7581昆明砖茶
勐海砖茶
下关茶砖
下关沱茶
勐海沱茶
凤凰沱茶
宝焰牌云南紧茶
普洱方茶
如何选购乔木级普洱茶
好山好水(云南、大山)
大树茶园(乔木、大叶、樟林)
晒青低温(古法)
后模压制(古法)
雨前春尖
单一级数
条索肥实
一心二至四叶嫩叶开面
品饮定论
乔木级茶品录
云海圆茶
真淳稚号圆茶
云南陈香圆茶
老同志砖茶
老树圆茶
华联
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