现代饭店管理学

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江苏南京

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作者郑向敏著作

出版社南开大学出版社

ISBN9787310041404

出版时间2013-07

版次2

装帧平装

纸张胶版纸

定价42元

货号SC:9787310041404

上书时间2024-12-22

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商品描述: 目录:
第二版前言
前言
第一章  现代饭店概述
    第一节  现代饭店的饭店概念
    第二节  饭店的种类、等级
    第三节  现代饭店集团
    第四节  现代饭店经营管理的特点与内容
    第五节  现代饭店业态分析
    案例与习题
第二章  现代饭店管理理论与方法
    第一节  现代饭店管理的基本原理
    第二节  现代饭店管理的基础理论
    第三节  现代饭店管理方法
    案例与习题
第三章  现代饭店经营策略
    第一节  产品策略
    第二节  价格策略
    第三节  市场开发与竞争策略
    第四节  营销策略
    案例与习题
第四章  现代饭店系统管理
    第一节  饭店系统管理的概念
    第二节  饭店组织管理系统
    第三节  饭店计划管理系统
    第四节  饭店管理控制系统
    第五节  现代饭店系统分析与评价
    案例与习题
第五章  现代饭店资源管理
    第一节  现代饭店资源概述
    第二节  现代饭店人力资源管理
    第三节  现代饭店财力资源管理
    第四节  现代饭店物力资源管理
    第五节  现代饭店信息资源管理
    第六节  现代饭店时间资源管理
    第七节  现代饭店形象与口碑塑造
    案例与习题
第六章  现代饭店服务与质量管理
    第一节  饭店服务管理概述
    第二节  饭店质量概述
    第三节  饭店质量管
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