小食材大健康 给全家人的科学饮食指南 2
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作者范志红
出版社化学工业出版社
ISBN9787122429001
出版时间2023-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数176页
字数200千字
定价68元
货号SC:9787122429001
上书时间2024-12-22
商品详情
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作者简介:
范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家；中国农业大学营养与健康系研究员；中国营养学会理事，食物与烹饪营养分会副主任委员；中国食品科技学会理事；中国老年学与老年医学学会营养食品分会副主任委员；北京营养师协会理事。资深食品营养科普人士，“范志红_原创营养信息”微信公众号作者，新浪微博“范志红_原创营养信息”拥有近400万粉丝。出版科普书籍超过20本，发表科普文章超过1000篇，电视节目出镜超过1000期。
主编推荐:
1.按照2022年版中国居民膳食指南的营养要求，将数据进行更新，新版的家庭食材使用指南
2.将生活中使用到的食材碎片化，与营养话题相结合，短小的文字内容展示了更为丰富的内容。
3.4大类食材，286个细分标题，17个网友问答，把日常食材的选购、搭配、烹饪、储存和营养知识讲解的明明白白。
4.中国家庭实用膳食指南。
5.同步更新了2022版《中国居民膳食指南》的数据。
内容简介:
本书共分为4个章节，每个章节都是一类食材主题。分别是牛奶类、红白肉类、海鲜水产类和蛋类。全书共有285个小标题，15个网友互动问答。每个标题对应1个具体的食材健康知识，言简意赅，内容丰富。将与我们生活息息相关的食材种类、食材储存、食材烹饪、食材搭配等内容都做了详细说明。常温酸奶比普通酸奶更高级吗？老年人要多吃点炖烂的肥肉吗？哪些鱼汞污染比较小？蛋煮久了有轻微臭味是怎么回事？等等。本书解决了民众对于食材的困惑，指导读者科学饮食，获得优质健康营养，满足不同人群的营养需求，贴心指导读者的每一餐。本书数据新、内容全，是一本适合中国家庭的膳食指南。
目录:
1牛奶，每天来一杯
002奶和奶制品种类多多
002每天喝一杯奶
002牛奶提供多种营养
003生牛奶
003巴氏杀菌奶
003灭菌奶
004羊奶
004驴奶
005水牛奶
005牛奶发酵成酸奶，热量轻微降低
006酸奶比牛奶更易消化
006酸奶的健康作用比牛奶更受肯定
006奶酪含钙量非常高
007再制奶酪和原制奶酪选哪个好
007奶酪的脂肪有多少
008硬奶酪做成奶酪碎更方便食用
008奶酪有多种吃法
008奶酪的脂肪可以替代油用于烹调
009别致的奶酪菜肉小米粥
009奶片补钙不划算
009增加奶类供应，有利于老人防骨折
010自制酸奶有讲究
010自制酸奶优选用酸奶机
010酸奶作菌种只可一代
011常温酸奶不能作菌种
011做酸奶尽量选择规范的菌种
011做酸奶用常温奶就可以
012做酸奶用新鲜牛奶还是全脂奶粉
012冷冻母乳也可以用来做酸奶
013如何用婴儿奶粉做酸奶
013做酸奶不成功，可能是奶质有问题
014自制酸奶容易乳清析出
014低脂酸奶怎么做
015喝奶的健康叮咛
015奶类对三高人群有益处
015结核病患者喝牛奶、羊奶、马奶都好
016乳糖不耐受的人喝奶时可以搭配其他食物
016对牛奶急性过敏者不能食用任何牛奶产品
016巴氏杀菌奶、灭菌奶比生牛奶更好消化
017低乳糖奶口感甜
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