Aska北欧料理"星"浪潮

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作者(瑞典)弗雷德里克·贝尔塞柳斯

出版社华中科技大学出版社

ISBN9787568079235

出版时间2022-04

版次1

装帧精装

开本16开

纸张胶版纸

页数240页

字数76千字

定价228元

货号SC:9787568079235

上书时间2024-12-11

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商品描述: 内容简介:
Aska餐厅被《纽约时报》《今日美国》评为纽约靠前新餐厅之一，并获得了米其林二星的称号。书中记录了作者，即Aska餐厅主厨弗雷德里克·贝尔塞柳斯从瑞典到纽约的旅程，他把布鲁克林的仓库改造成了一家米其林二星餐厅。

书中介绍了85种餐厅食谱，生动地展示了受斯堪的纳维亚影响的北欧料理，每一样食材、配料，餐厅里的布置，北欧的风景都让读者惊叹。本书是作者自Aska获得米其林二星餐厅后撰写的首本图书，书中精致特色的新北欧料理透着鲜明而有诗意的北欧美学，体现了作者对料理的创新和见解。

目录:
7 aska之晨

13 序

21 餐厅

23 开业之路

31 设计

41 服务

43 团队

45 食材

57 食谱

89 瑞典

111 纽约市

155 纽约上州

225 食物储藏

234 索引

237 关于食谱需要注意的一些细节

239 鸣谢

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