果蔬贮运加工学/王鸿飞

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江苏南京

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作者王鸿飞

出版社科学出版社

ISBN9787030414137

出版时间2014-08

版次1

装帧平装

开本其他

纸张胶版纸

字数600千字

定价58元

货号SC:9787030414137

上书时间2024-12-11

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商品描述: 内容简介:
本教材是全国高等院校食品专业规划教材系列之一，本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员，所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编宁波大学王鸿飞教授，现为宁波大学海洋学院食品学科资历教授，编写经验丰富，组织能力强，能够坚决贯彻"将学科的新知识、新技术和新成果写入教材"的编写宗旨。《果蔬贮运加工学》内容包括：果蔬原料的加工特性、贮运保鲜原理；果蔬贮运保鲜技术及其原理；果蔬加工原理及其工艺。本书适应现代果蔬贮运、加工的趋势，力求将新技术、新方法、新工艺体现在教材中，作为高校本科教材，注重阐述技术、方法、工艺的原理。

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