葡萄酒百科
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作者吴振鹏 编著
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518018352
出版时间2015-10
版次1
装帧软精装
开本16开
纸张胶版纸
页数416页
字数514千字
定价128元
货号SC:9787518018352
上书时间2024-12-11
商品详情
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作者简介:
吴振鹏，不错调酒师。1993年起从事调酒师工作，1999年任深圳市劳动局调酒师讲师，1993-2008年在深圳从事调酒师及管理工作；2009年从事侍酒师、品酒师及培训工作，20年职业生涯与酒为伴，精通各种酒类及饮品知识。从入行便开始钻研世界各国葡萄酒文化，不仅对各国葡萄酒产区文化、分级系统及产品风格有深入的研究，还拥有丰富的酒菜搭配实战经验。
内容简介:
《葡萄酒百科》用浅显易懂的语言，带给您丰富新颖的葡萄酒百科知识，如品前攻略、葡萄酒常识、葡萄酒种类、葡萄酒礼仪等等，更介绍了法国十大葡萄酒产区、488个AOP速查目录及法定产区详解、153个IGP原产地速查，适合葡萄酒业界人士及有一定基础的深度葡萄酒发烧爱好友使用。
目录:
酒与酒的起源
酒的概述
葡萄酒的起源与发展史
酒的分类
酿造酒
蒸馏酒
混配酒
酒的完整分类图
酒精含量指南
饮酒器皿
常见饮酒玻璃器皿
玻璃杯的使用与保管
玻璃杯的清洁
葡萄酒杯的类型
如何握杯
葡萄酒摇杯
葡萄酒碰杯仪式
葡萄酒
葡萄酒的定义
葡萄酒的分类
葡萄酒的类型指南
酿酒葡萄品种
成熟酿酒葡萄的构造
流行酿酒红葡萄品种
流行酿酒白葡萄和灰葡萄品种
影响葡萄酒质量的其他因素
酿酒葡萄栽培
葡萄枝蔓修剪
葡萄酒酿造
红葡萄酒的酿造过程
白葡萄酒的酿造过程
淡红及桃红葡萄酒的酿造过程
香槟酒的传统酿造工艺
甜酒及强化葡萄酒的酿造过程
葡萄酒的陈酿
橡木桶培养的作用
葡萄酒陈酿的目的
酒瓶的类型及作用
葡萄酒软木塞
橡木桶
可陈年葡萄酒的辨别
瓶装葡萄酒的生命周期
变质葡萄酒的主要特征
葡萄酒储存指南
葡萄酒的保质期
葡萄酒的很好储存条件
葡萄酒储存注意事项
葡萄酒的储存摆放
喝不完的葡萄酒如何保存
葡萄酒的储存变化
损耗
葡萄酒的饮用礼仪与服务
杯子的选择与斟酒礼仪
葡萄酒的理想饮用温度
葡萄酒与食物搭配
葡萄酒与食物搭配图示
葡萄酒品尝前的准备
餐厅选酒与服务流程
葡萄酒的服务操作
葡萄酒开瓶
起泡葡萄酒的饮用与服务
香槟塔的摆放
葡萄酒与健康
葡萄酒与二氧化硫
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