餐饮服务食品安全操作规范
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作者编者:中国法制出版社
出版社中国法制出版社
ISBN9787509396353
出版时间2018-07
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数70页
字数40千字
定价8元
货号SC:9787509396353
上书时间2024-12-04
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主编推荐:
西方犯罪学家们都认可的一点是：由于性别差异而产生的犯罪差异是普遍存在的。人们总是会倾向于认为：女性相较于男性而言，不容易做出犯罪行为。然而，如下几个关键性问题却总会引起人们的思考：在不同的时空当中，犯罪中的性别差异总是稳定的，还是总是处于变化之中的？女性犯罪的理由和男性犯罪的理由存在着哪些相似之处和差异？传统的犯罪社会学理论还能够解释今天的女性犯罪和犯罪中的性别差异问题吗？如果这种性别差异对犯罪及相应的刑事司法程序的影响是多变的，又如何解释这种差异性和影响度？
内容简介:
为指导餐饮服务提供者规范经营行为，落实食品安全法律、法规、规章和规范性文件要求，履行食品安全主体责任，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，市场监管总局修订了《餐饮服务食品安全操作规范》。该规范对术语与定义、通用要求、建筑结构、设施设备、原料管理、加工制作等方面做出了规定。
目录:
市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告
1总则
2术语与定义
2.1原料
2.2半成品
2.3成品
2.4餐饮服务场所
2.5食品处理区
2.6清洁操作区
2.7专间
2.8专用操作区
2.9准清洁操作区
2.10烹饪区
2.11餐用具保洁区
2.12一般操作区
2.13粗加工制作区
2.14切配区
2.15餐用具清洗消毒区
2.16就餐区
2.17辅助区
2.18中心温度
2.19冷藏
2.20冷冻
2.21交叉污染
2.22分离
2.23分隔
2.24特定餐饮服务提供者
2.25高危易腐食品
2.26现榨果蔬汁
2.27现磨谷物类饮品
3通用要求
3.1场所及设施设备
3.2原料控制
3.3加工制作
4建筑场所与布局
4.1选址与环境
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