三明治全典
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作者柴田书店
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518062881
出版时间2019-11
版次1
装帧其他
开本16开
纸张胶版纸
页数176页
字数0.122千字
定价98元
货号SC:9787518062881
上书时间2024-12-04
商品详情
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作者简介:
柴田书店是一家专业制作料理、饮食、旅馆业务图书的出版社，除了专业图书外，一并出版有各种相关杂志，其中，专业料理书更是以日本首屈一指的种类而自豪。作为国内专享的以“食”为中心风格的出版社，也积极参与各种各样的商业活动，曾多次对中国大陆、台湾输出版权。
精彩内容:
前言
面包中夹入了蔬菜、火腿和起司等各式食材，就是三明治。随着
咖啡风潮及美味熟食铺（Delicatessen）日趋普及，多样化的面
包店也随之兴起……在各种因素的影响下，三明治有着明显的演
进与变化。
B.L.T.三明治或俱乐部总汇三明治（Club.Sandwiches）等分量
十足的美式三明治；法式长棍面包夹上火腿或起司，简单的轻食
法式三明治；使用口袋面包等做成中东式的三明治，还可搭配大
家熟知的汉堡肉或热狗；此外，使用膨松柔软的吐司，制作出日
式三角形的三明治……不仅是平时大家所常见的，还有变化组合
搭配的各种三明治。有吃一个就能填饱肚子的，也有如轻食般满
足小食量的一口三明治等，尺寸也各式各样。有适合当早餐、也
适合作为点心享用的，更有能作为下酒配菜的小点等等，绝非只
有单一的选择。
本书中，收录了三明治专卖店、面包店、咖啡厅、汉堡专卖店等，
致力于三明治制作的20家人气名店很受欢迎的食谱。无论哪一款，
都是店内实际销售的商品（使用的食材部分有季节限定），或是
预定销售的品项。
除了“将特选的食材夹入面包”之外，没有特别固定的模式，正
是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也会因分切方法、
美乃滋或芥末酱等调味料的分量、面包的种类不同，令人在享用
时产生接近不同的印象和感受。各店家利用何种食材、夹入哪款
面包之中？乍看之下或许很简单，但其实都有其深奥的学问，希
望大家也能借此一窥三明治世界的变化及乐趣。
前言
面包中夹入了蔬菜、火腿和起司等各式食材，就是三明治。随着
咖啡风潮及美味熟食铺（Delicatessen）日趋普及，多样化的面
包店也随之兴起……在各种因素的影响下，三明治有着明显的演
进与变化。
B.L.T.三明治或俱乐部总汇三明治（Club.Sandwiches）等分量
十足的美式三明治；法式长棍面包夹上火腿或起司，简单的轻食
法式三明治；使用口袋面包
...
内容简介:
《三明治全典》中收录了日本致力于三明治制作人气名店的畅销明星产品配方，三明治除了将特选的食材夹入面包之外，没有特别固定的模式，这也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也会因分切方法、奶酪或芥末酱等调味料的份量、面包种类的不同，产生接近不同的印象和感受。23家名店利用何种食材、夹入哪款面包之中？乍看之下或许很简单，但其实都有其深奥的学问，希望大家也能藉此一窥三明治世界的美味及乐趣。
目录:
本书阅读说明
蔬菜 vegetable
基本款三明治
尼斯沙拉（Salade.Nigoise）
蔬食巧巴达三明治
鲜蔬三明治
起司酪梨鲜蔬三明治
胡萝卜叉烧肉三明治
香渍豆腐蔬菜五谷三明治
芝麻叶布里起司核桃面包三明治
菠菜贝果三明治
扁豆沙拉口袋三明治
菇菇口袋三明治
苹果布里起司热烤三明治
猫王三明治（Elvis.sandwich）
专栏
三明治风味重点①>>>黄芥末
火腿？猪肉？牛肉
ham+pork+beef
基本款三明治
肉酱三明治（Rillettes.casse-croute）
B.L.T.三明治
俱乐部总汇三明治（Club.Sandwich）
特制盐渍牛肉三明治（Special.Corn.Beef.Sandwich）
鸭肉与猪肉抹酱法式长棍面包三明治
香脆培根&南瓜起司三明治
黑胡椒火腿乡村面包三明治
超豪华版优格裸麦三明治
热烤熏牛肉三明治
萨瓦（Savoie）
长面包综合三明治
巧达起司烤火腿三明治
三种火腿白面包三明治
熟火腿片&巧达起司可颂三明治
长面包生火腿三明治
烟熏生火腿巧巴达三明治
生火腿三明治
生火腿芝麻叶牛奶长面包
胚芽圆面包夹西班牙腊肠三明治
苹果与烤猪肉三明治
波隆那（Bologna）三明治
烤牛肉三明治
烤牛排马铃薯泥三明治（Steak.&.Roa
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