发酵工程
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作者李恩中，李云，王明成主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518433193
出版时间2022-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数480页
字数730千字
定价78元
货号SC:9787518433193
上书时间2024-12-03
商品详情
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作者简介:
李恩中，博士，教授，黄淮学院生物与食品工程学科带头人，硕士生导师，河南省青年骨干教师，河南省高校科技创新人才，驻马店市学术技术带头人；河南省发酵工程实验教学示范中心负责人，黄淮学院“动物繁育研究中心”负责人，黄淮学院农副产品发酵工程与应
用协同创新中心负责人。主要研究领域有精原干细胞与动物繁育、农副产品生物转化等。主持多项河南省自然科学基金项目，发表多篇科技论文和教改论文。
主编推荐:
这本发酵工程是业内经典教材，突出案例驱动式教学和线上线下混合式教学的特点，配套二维码数字资源。
。
内容简介:
为了满足理论与实践相结合和培养学生自主学习习惯等教学改革要求，本教材以工业微生物选育、保藏、发酵前期准备、发酵过程优化控制和发酵产品的分离纯化为主线编写。全书内容分为菌种选育与微生物代谢、发酵过程与控制、分离纯化、废弃物的处理四大部分。与国内外同类教材相比，本教材突出案例驱动式教学和线上线下混合式教学的特点，每章给出和本章主要内容密切相关的案例，布置相应的任务，提供本章的参考数字资源，让学生在课前以任务为导向去预习本章和数字资源，完成本章的学习任务，带着问题上课，培养学生的自主学习习惯。因此，本教材不仅具有较强的理论指导意义，同时也具有实践价值，是一本适合普通高等教育生物工程、发酵工程、生物技术专业本科生使用的教材，也可供生物化工等相关行业的对应专业的研究生和科研人员参考。
目录:
绪 论
第一部分 菌种选育与微生物代谢
第一章 工业微生物菌种的选育与保藏
第一节 工业微生物的来源
第二节 工业微生物菌种的选育
第三节 菌种的退化、复壮与保藏
思考题
参考文献
第二章 发酵原料的制备
第一节 工业发酵培养基的组分
第二节 发酵培养基的选择和配制原则
第三节 淀粉质可发酵性糖的制备
第四节 非淀粉质原料制备可发酵性糖
思考题
参考文献
第三章 无菌工程
第一节 灭菌方法
第二节 加热灭菌原理
第三节 培养基及设备灭菌
第四节 无菌空气制备
思考题
参考文献
第四章 发酵工艺条件的优化
第一节 培养基的设计和优化
第二节 培养条件的优化
第三节 发酵工艺优化中的统计方法
思考题
参考文献
第五章 微生物代谢
第一节 微生物的能量代谢
第二节 微生物的物质代谢
第三节 微生物的初级代谢与次级代谢
第四节 微生物的代谢调控与发酵生产
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