上海市食品从业人员食品安全知识培训教程
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作者上海市食品安全工作联合会编
出版社华东理工大学出版社
ISBN9787562862826
出版时间2020-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数284页
字数438千字
定价98元
货号SC:9787562862826
上书时间2024-12-02
商品详情
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主编推荐:
《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程网络食品与贮运分册》一书可供上海市网络食品与食品贮运服务经营者的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员及其他相关从业人员，按照其不同的岗位职责选择该岗位需要掌握、熟悉、了解的内容开展食品安全知识培训。也可供上海市食品安全监督管理部门对网络食品与食品贮运服务经营者进行食品安全培训监督抽查考核参考。
内容简介:
本书主要介绍网络食品经营与食品贮运环节食品安全相关法律、法规、标准等相关食品安全要求和知识，共分为四篇：第一篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规体系基础知识、网络食品经营和食品贮运一般规定、网络食品经营的食品安全要求、食品贮运服务经营者的食品安全要求、食品的标签、说明书、广告、食品安全事故处置、食品安全监督管理、食品安全法律责任；第二篇食品安全标准，含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、食品安全地方标准、企业标准；第三篇食品安全基础知识，含食品安全危害与风险的基本知识、食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品的物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品的基础知识、食品添加剂的基础知识；第四篇网络食品与食品贮运服务经营者的职业道德，含网络食品与食品贮运服务经营者职业道德概述、网络食品与食品贮运服务经营者职业道德主要内容、行为准则、网络食品与食品贮运服务经营者的诚信体系建设等。本书附有《上海市网络食品与食品贮运服务经营者食品安全知识培训大纲》，可供上海市网络食品与食品贮运服务经营者的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员及其他相关从业人员，按照其不同的岗位职责选择该岗位需要掌握、熟悉、了解的内容开展食品安全知识培训。也可供上海市食品安全监督管理部门对网络食品与食品贮运服务经营者进行食品安全培训监督抽查考核参考。
目录:
第一篇 食品安全法律法规
第1章 食品安全法律法规体系基础知识
1.1 食品安全法律法规体系
1.2 国家食品安全法律法规
1.3 上海地方食品安全法规规章
第2章 网络食品经营与食品贮运一般规定
2.1 场所、环境与设备设施
2.1 备案
2.3 食品安全追溯
2.4 禁止性规定
2.5 食品从业人员管理
2.6 食品的回收与召回
2.7 临近保质期食品和食品添加剂
2.8 食用农产品
2.9 进沪食品和食用农产品
2.10 特殊食品
2.11 进口食品
第3章 网络食品经营的食品安全要求
3.1 网络食品经营的基本概念
3.2 网络食品交易第三方平台的基本要求
3.3 网络食品经营者的基本要求
3.4 食品配送要求
3.5 网络食品经营的法律责任
第4章 食品贮运服务经营者的食品安全要求
4.1 食品贮运服务经营者的概念与分类
4.2 食品贮运服务经营者的基本要求
4.3 责任和义务
4.4 法律责任
第5章 食品的标签、说明书、广告
5.1 食品标签基本要求
5.2 预包装食品标签通则
5.3 预包装食品营养标签
5.4 预包装特殊膳食用食品营养标签
5.5 食品广告
第6章 食品安全事故处置
6.1 分类分级
6.2 事故处置预案与方案
6.3 处置基本原则与一般程序
6.4 配合处置的义务
第7章 食品安
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