食品理化检验技术
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作者惠琴主编
出版社复旦大学出版社
ISBN9787309165029
出版时间2023-01
版次1
装帧其他
开本16开
纸张胶版纸
页数296页
字数427千字
定价50元
货号SC:9787309165029
上书时间2024-12-02
商品详情
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作者简介:
2005年7月本科毕业于西安交通大学化学工程与工艺专业， 2008年7月研究生毕业于华南理工大学化学工程专业，工学硕士。
2008年8月进入中山市第一职业技术学校任教。
主持广东省教育教学改革项目《基于工作过程的食品检测技术项目化教学实践》、主持食品检测广东省“双精准”专业建设，发表获奖论文11篇。2020年获全国职业院校技能大赛教学能力比赛全国二等奖。
主编推荐:
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内容简介:
本书以食品检测岗位工作过程为导向，以食品理化检验工作流程及真实工作任务为载体，构建项目化的学习情境，突出综合职业能力和实践能力的培养，强调德技并修。结合食品检验管理1+X证书内容，融入食品检验新知识、新技术、新方法、新标准，以及职业技能大赛要求，适用于职业教育案例教学、项目教学、行动导向教学。
全书由3个模块、10个项目、39个任务组成，涵盖食品理化检验工作推荐基础知识、技能，食品一般品质指标检验，常见营养成分、添加剂、非法添加物质检验，以及理化检验质量控制基本知识和技能。以二维码的形式链接电子资源。教师可进行线上线下混合式教学，根据需要灵活组装和随国家现行标准的更替更新相关内容。
本教材可作为职业院校食品类专业的学生用书，也可用于食品质量检验检测与监督技术人员的培训教材。本书是学银在线“食品检测技术”课程配套教材，可通过学银在线网站搜索“食品检测技术”在线学习。
目录:
模块一食品理化检验基础
项目一检验工作准备
任务1实验室安全防护
任务2检测标准查询与解读
任务3试剂配制和标定
项目二样品采集和预处理
任务1样品采集和保存
任务2样品制备
任务3样品预处理
项目三样品检验及报告
任务1样品检验
任务2检验结果计算
任务3出具检验报告
模块二食品理化检验分类
项目四一般品质指标检验
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