餐饮管理职位工作手册/弗布克工作手册系列
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作者作者:张振霞|责编:程珍珍
出版社人民邮电出版社
ISBN9787115611055
出版时间2023-03
装帧平装
纸张胶版纸
定价69元
货号ZJ:9787115611055
上书时间2024-11-30
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介:
张振霞，内蒙古财经大学旅游学院会展与酒店管理系教师、高级实验师，全区技术能手，国家一级评委，中国烹饪协会教学委员会委员、高级技师，高级职业经理人，中国饭店协会名厨委员会执行委员，内蒙古名厨委员会副主席，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会副秘书长等。
内容简介:
本书从组织设计、业务运营、管理提升三个层面，对餐饮管理的各项工作进行了详细介绍，包括餐饮管理团队建设、智能餐饮管理、餐饮品牌与营销管理、食材采购与储存、餐厅楼面管理、餐饮厨房事务管理、餐饮成本与费用、食品安全管理、餐饮服务质量管理、餐饮外卖业务管理、餐饮创新管理等。
本书适合餐饮服务人员、餐饮营销人员、餐饮企业管理人员等相关从业者阅读。
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