白酒生产技术(第2版)

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作者编者:肖冬光//赵树欣//陈叶福//杜丽平|责编:张彦

出版社化学工业出版社

ISBN9787122107091

出版时间2021-08

装帧平装

纸张胶版纸

定价88元

货号ZJ:9787122107091

上书时间2024-10-09

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商品描述: 内容简介:
本书主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等内容。本书是一本比较全面、有较高实用价值和参考意义的白酒生产专著，在第一版的基础上进行了删减、修改、补充和更新，充分反映了我国白酒行业技术的发展状况与当前的实际生产技术。本书适合于从事白酒生产的相关技术人员和生产人员阅读，也可供从事白酒科研及相关大专院校的师生参考。

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