德国百年烘焙世家经典配方
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作者(德)海恩斯·韦伯(Hannes Weber) 著;王玉燕 译
出版社电子工业出版社
ISBN9787121320262
出版时间2018-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数239页
字数398千字
定价108元
货号SC:9787121320262
上书时间2024-09-20
商品详情
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作者简介:
海恩斯·韦伯，出身于德国有名手工烘焙世家——韦伯家族。目前身份是经过严格培训的金牌面包师和甜点师，更是一名全身心投入烘焙事业的艺术家。在家乡德国的弗里德里希斯哈芬(Friedrichshafen)，他经营着家族的烘焙作坊——韦伯甜点&咖啡店，倾心致力于这门传统手艺的传承。对他而言，这就是高质量的烘焙传统。自2007年起，人们就从巴登－符滕堡州西南电视台结识了他。自2011年以来，由他主持的节目“烘焙的无穷乐趣”一直是高收视率的热播栏目。
内容简介:
本书由德国有名的烘焙世家——韦伯家族的新一代传承人海恩斯·韦伯撰写，书中将历时百年的正宗欧洲甜点配方和烘焙技巧，分步骤进行讲解和展示。并且，受到德国西南电视台（SWR）"甜点烘焙的无穷乐趣”节目邀请，作者将本书中介绍的每一道配方和甜点结合美食栏目教给更多的观众，成为一直备受观众欢迎的知名美食节目。
目录:
前言
享受烘焙给我们带来的无穷乐趣！
基础烘焙食材简介
我最喜欢的烘焙用料：很好品质
我最喜欢的烘焙用料：烘焙配料之星
温馨小贴士：烤箱、器具、模具
温馨小贴士：很好烘焙小工具
黄油鸡蛋酥松饼
分步指导：黄油鸡蛋酥松饼基础烘焙食谱
专家提示：制作黄油鸡蛋酥松饼注意事项
发酵面团
分步指导：发酵面团基础烘焙食谱
专家提示：制作发酵面团注意事项
软面糊
分布指导：软面糊基础烘焙食谱
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