创意人气糕点装饰技法
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作者白雪工作室编著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518428519
出版时间2023-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数128页
字数200千字
定价68元
货号SC:9787518428519
上书时间2024-09-20
商品详情
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主编推荐:
迷你蛋糕、饼干、仪式蛋糕、挞、马卡龙、茶点等一应俱全。
造型举例、配色方法、工具介绍、装饰技巧和手法……知识点讲解更加系统、完整。
花边、花卉、巧克力装饰物、主题造型，让甜品升级为艺术品。
从选材、准备到每一个制作步骤都精心完成，一步一图，如同甜品制作的范本一样，真实地展现制作甜品的全过程。
内容简介:
这是一本赏心悦目的糕点装饰技法指南。
在制作蛋糕或者点心时，你是否为该如何装饰而苦恼呢？即使灵光一现，你是否也会因为不了解装饰方法而无从下手？是一本介绍甜品烘焙的专业烘焙书，包括饼干、纸杯蛋糕、泡芙、慕斯杯、迷你挞、水果挞、奶酪蛋糕、蛋糕、婚礼蛋糕等的制作方法和装饰技法，
每一款甜品都可谓精雕细琢。配合清晰、细致、详尽的步骤图，精美实用，指导性强，为专业人士和甜品爱好者提供更多可参考的方案。
目录:
1.使甜品在展柜中脱颖而出的装饰物
不调温的巧克力装饰物
渐变色花瓣
鲜奶酪奶油蛋糕
丝带
封章
巧克力包装盒
黑巧勋章蛋糕
黑醋栗蛋糕
调温手法制作巧克力装饰物
薄荷巧克力
浓茶
渐变色造型板
波浪造型片
巧克力圆顶
夏之物语
圣诞老人的巧克力球
巧克力球
圣诞老人的巧克力塑形膏装饰配件
油酥坯的装饰运用
油酥圆顶
巧克力覆盆子
新颖的翻糖装饰配件
糖果蕾丝
圣诞圆窗
将不同材料结合起来的装饰手法
柚子头
对切
2.抓住第一印象，灵活运用外形玩转甜品装饰
用独特的造型传达美味的讯息
调味覆盆子
苹果挞
苹果挞
利用水波纹和泡沫啫喱
表现出水嫩新鲜感
月之女神
蛋白霜巧克力涂层
制作自然形态的蛋白霜
意大利风蛋白霜装饰
大黄蛋白挞
利用瑞士风蛋白霜使造型脱颖而出
瑞士风蛋白霜装饰配件
巧克力羽毛装饰配件
使经典款式的外观焕然一新
法式草莓蛋糕
法式草莓蛋糕
巧克力塑形膏制成的花
3.中山和大： 一直致力于在动物和花朵等可爱主题中融入优雅
别具一格的动物蛋
萌萌哒动物蛋糕
动物蛋
纯白系蛋糕营造出层次分明的质感
花蕊
巧克力
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