关于烹饪的101个常识/通识学院

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作者作者:(美)路易斯·埃瓜拉斯//马修·弗雷德里克|责编:于贺|译者:神婆

出版社中信出版社

ISBN9787521759884

出版时间2023-10

装帧平装

纸张胶版纸

定价48元

货号ZJ:9787521759884

上书时间2024-09-19

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商品描述: 作者简介:
神婆，本名王慧敏，知名美食作家，《风味人间3》美食顾问，《海错图爱情笔记》系列丛书作者，专注饮食艺术与人文传播，公众号“神婆爱吃”创始人，《神一样的餐桌》《食野中国》制片人。
内容简介:
这不是一本食谱书，而是介绍烹饪专业的相关知识，包括厨师如何思考和行动、专业厨房如何运作，以及保持餐厅平稳运行的术语和程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧，比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房急救等等。对于烹饪爱好者和烹饪行业从业者来说，这本书是很好的指导。

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